21.12.2013 17:27
урфин джус1
Posts: 14317
|
Классно,у меня во вторник детская елка на 30ть человек,если успею то испеку кулебяку.
|
|
• ссылка
|
21.12.2013 17:36
Irish@
Posts: 29608
|
Дайте кто-нибудь рецепт несложного горячего на Новый год, Юль индейка у меня на прошлый Новый год, запечённая в духовке на грушах с яблоками, получилась не очень, хотя делала всё как ты сказала.))))
--
О нас думают плохо только те, кто хуже нас. Те, кто лучше - им просто не до нас. (О. Хайям)
|
|
• ссылка
|
21.12.2013 19:40
GLO_SPb
Posts: 6483
|
Я, когда надо приготовить что-то быстрое для гостей, всегда спасаюсь следующим рецептом собственного изобретения (сорри, фоток нет. Читать кажется долго, а на деле готовится быстро. С учетом использования специальной терки для нарезки овощей, справляюсь обычно за полчаса. А уж если овощи и картошку почистит кто-то другой, то и того быстрее):
Для приготовления потребуется сковорода, форма для пирога, лоток или любая другая емкость с высокими бортиками, которую можно поставить в духовку. (Примерный расчет на 1 кг мяса, а вообще, зависит от размера посуды)
- Мясо - абсолютно любое, которое любите, в т.ч. филе индейки или курятина.
- Свежие грибы - ну зимой, конечно же шампиньоны, но я часто использую замороженные лесные грибы, которые есть в продаже в любом гипермаркете. Замороженные грибы надо заранее разморозить, слить всю образовавшуюся жидкость, хорошо промыть и немного просушить на салфетке.
- Свежая морковь - 2 среднего размера
- Сладкий перец - 1 стручок
- Репчатый лук - 1 очень крупная или 2 средних луковицы
- Кедровые орехи - грамм 100
- Тертый сыр
- Укроп - много (грамм 50-70)
- Чеснок - 4-5 крупных зубчиков
- Киви - 1 шт.
- Французская горчица (которая с зернышками)
- Соевый соус и приправы (обязательна Зира).
- Картофель
- Майонез
Мясо режем на небольшие кубики (со стороной примерно 2-3 см). Не очень мелко режем грибы. Мелко режем укроп. Мелко режем чеснок (не надо пропускать его через чеснокодавку!). Мелко режем очищенный киви. Кидаем всё в миску, добавляем кедровые орехи, пару столовых ложек соевого соуса, 2-3 столовых ложки горчицы, чайную ложку (не горкой) Зиры, молотый перец (лучше из мельницы) и другие приправы по своему вкусу. Соль - я лично не солю, ее хватает от соевого соуса. Но кому-то может это показаться маловато. Всё хорошенько руками перемешать и помять. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
Трем на терке, или режем тонкой соломкой морковь. Режем сладкий перец - так же соломкой или мелкими кубиками. Смешиваем вместе.
Режем лук тонкими кольцами (распротрошить их).
Чистим картошку, довольно мелко режем. Кому-то нравится соломкой, как для картофеля-фри, кому-то тонкими дисками, не важно. Смешиваем ее с нарезанным укропом (надо оставить немного при подготовке мяса). Подсаливаем (!) по вкусу.
На дно емкости плотно выкладываем мясо. Сверху покрываем слоем морковки с перцем. Сверху покрываем плотно колечками лука. Сверху опять же плотно выкладываем картофель - слоем сантиметра 3-4. Хорошенько трамбуем это всё - это важно. Сверху покрываем тонким слоем тертого сыра, а его поверхность аккуратно замазываем майонезом (чем меньше удастся использовать майонеза, тем лучше. Я, чтобы не сильно париться, просто смешиваю сыр с майонезом заранее и наношу уже эту смесь. А потом чуть подмазываю майонезом сверху те места, где сыр слишком выглядывает).
Духовку прогреваем заранее, градусов до 150-180 - не больше! Ставим ёмкость на решетку примерно на середине высоты. И где-то на час можно про блюдо забыть и заняться любыми другими делами. Ну разве что, минут через 40-45 от начала иногда поглядывать, не пережаривается ли верхушка. Она должна выглядеть аппетитной и не быть ни слишком бледной, ни слишком темной. Если она на ваш взгляд слишком коричневеет, переставить решетку на одну позицию вниз. Если, наоборот, не подрумянивается - поднять выше.
А теперь самое главное: ингридиенты можно варьировать как угодно! Чего-то нет под рукой, или не едите - вычеркиваем. Если ёмкость по высоте не позволяет положить картофельный слой - и бог с ним. Картошку можно отварить или пожарить отдельно. Можно и добавлять что-то свое любимое - хотите зеленый горошек, сладкую кукурузу, да все что угодно, что, по вашему мнению, сочетается с мясом. В зависимости от состава блюда, вкус будет немного различаться. Я готовила это и из свиной шейки, и из ляжки дикого кабана, и из какого-то непонятного говяжьего гуляша - все равно мясо получается нежным.
Обращаю внимание: никакого масла лить в форму не надо!
--
Собака бывает кусачей только от жизни собачьей
|
|
• ссылка
|
21.12.2013 19:51
GLO_SPb
Posts: 6483
|
А для любителей рыбных блюд есть такой быстрый рецепт:
Цельный кусок свежего филе любой красной рыбы (без шкурки) тщательно натираем смесью, состоящей пополам из мёда и французской горчицы. Я обычно беру кусок рыбы на кило - кило двести, 100-граммовую баночку меда и 100-граммовую баночку горчицы. Валтузим рыбку в этом соусе до тех пор, пока не впитается его бОльшая часть. Выкладываем рыбу на противень на фольгу или пеграмент, остатки соуса намазываем сверху, хорошенько присыпаем укропом и ставим в духовку минут на 30.
Есть еще рецепт вкуснейшего шашлыка из красной рыбы. Если кому интересно - расскажу :-)
--
Собака бывает кусачей только от жизни собачьей
|
|
• ссылка
|
21.12.2013 20:13
Irish@
Posts: 29608
|
Люба конечно расскажи!!! Будет время всё перечитаю, вникну и обязательно приготовлю!)))
--
О нас думают плохо только те, кто хуже нас. Те, кто лучше - им просто не до нас. (О. Хайям)
|
|
• ссылка
|
21.12.2013 22:43
GLO_SPb
Posts: 6483
|
Ну, шашлык, так шашлык :-)
Самое сложное выбрать из рыбы все оставшиеся косточки, а без костей я еще филе не встречала, даже в купленном в Финляндии. Мякоть, конечно же, отделяем от шкурки.
Ингридиенты:
Филе красной рыбы (форель, семга, лосось) - 2 кг
Лук - 2-3 крупных луковицы
Оливковое масло - грамм 100 (подсолнечное - только в самом крайнем случае, если оливковое ну никак не раздобыть)
Лимон - половинка
Гранатовый сок - 150-200 мл (только прямого отжима! Соки т.н. "восстановленные" и с добавлением сахара - не годятся)
Минеральная вода - Боржоми или Нарзан
Мёд - 1-2 ст.ложки
Горчица - 1-2 ст.ложки (желательно французская, с цельными зернами, но на "бедность" и обычная столовая сойдет - такую кладем не больше 1 ст.ложки)
Зелень (укроп, петрушка)
Морская соль (лучше всего в мельнице)
Нарезаем рыбу довольно крупными кусками (примерно 8-10 см х 4-5 см. Толщина - какая у филе). Мелко-мелко режем лук и укроп. Сваливаем вместе с рыбой в ёмкость, заливаем масло, хорошенько руками перемешиваем. Отставляем в сторонку минут на 15 под крышкой, а пока готовим маринад.
Сок половинки лимона, гранатовый сок, мёд и горчицу тщательно смешиваем в однородную массу. Выливаем в рыбу. Количество маринада должно быть таким, чтобы покрыть всю рыбу. Недостающий объем догоняем минеральной водой. Накрываем перевернутой тарелкой и придавливаем сверху чем-нибудь тяжелым. Оставляем в покое часа на 2. Практически вся жидкость должна впитаться в рыбу. Затем присаливаем морской солью (немного), перемешиваем и оставляем еще минут на 10-15 уже без гнёта.
Выкладываем кусочки на решетку очень плотно, стараясь, чтобы на каждом кусочке осталось как можно больше лука и укропа. Остатки лука и укропа после выкладки всей рыбы распределяем сверху (жарить начинаем с другой стороны), и жарим на мангале до готовности - это минут 10-15, как можно чаще переворачивая. Угли должны быть не слишком жаркие. Если с жаром перебрали и поверхность начала явно подсыхать и подгорать - брызгаем минералкой.
Сняв готовую рыбу с решетки в плошку для подачи на стол, присыпаем мелко порезанной петрушкой (для любителей - мы сами её на дух не выносим, потому не применяем).
Блюдо можно есть и горячим и холодным.
--
Собака бывает кусачей только от жизни собачьей
|
|
• ссылка
|
21.12.2013 23:08
GLO_SPb
Posts: 6483
|
Ну и до кучи - быстрый "пирог наоборот" (сорри сюда переписывать уже лень, даю ссылку на свой ЖЖ: http://lady-glo.livejournal.com/15309.htm
Требуется небольшой комментарий: Яюлоки должны быть типа антоновки - крепкие и кислые. Последнее время я стала в "соус" добавлять крупно порубленные грецкие орехи - сразу же, как только масло растопится. Они офигенно сочетаются с яблоком и корицей, но дают забавный эффект. Видимо, кислота из яблок окисляет краситель, содержащийся в орехах и они красят пирог в черный цвет :-) Выглядит странно - первый раз даже подумала, что спалила его на фиг. Но вкус - обалденный!
--
Собака бывает кусачей только от жизни собачьей
|
|
• ссылка
|
24.12.2013 17:01
kavkazenok17
Posts: 2411
|
Новогодние статьи с рецептами:
1. http://www.7ya.ru/article/Rozhdestvenskij-keks-recept-k-prazdniku-Vkus-Novogo-goda-i-Rozhdestva/
2. http://www.aif.ru/ny2014/nyfood/1071418 ( советские новогодние рецепты)
3. http://letidor.ru/article/rozhdestvenskaya_vypechka_99601/ ( рождественская выпечка разных стран)
4. http://www.7ya.ru/article/Poleznaya-vypechka-sladkie-deserty-pri-diabete-4-recepta/ ( сладкая выпечка при диабете)
--
Жить -не тужить, никого не осуждать, никому не досаждать,
и всем мое почтение. ( Святой Амвросий Оптинский)
|
|
• ссылка
|
06.03.2014 18:26
kavkazenok17
Posts: 2411
|
В преддверии прекрасного праздника 8 марта, предлагаю всем, кто любит пирожные, побаловать себя. Видео рецепт с приготовлением пирожного картошка в домашних условиях. Приятного аппетита!
--
Жить -не тужить, никого не осуждать, никому не досаждать,
и всем мое почтение. ( Святой Амвросий Оптинский)
|
|
• ссылка
|
12.03.2014 12:36
урфин джус1
Posts: 14317
|
Меня после трехдневных приготовлений на работе на восьмое марта до сих пор тошнит от рецептов и любой сложной еды
себе закидываю овощи в воду,варю и ем.Мужу делаю тоже все самое простое,только к пятнице начинается интерес к готовке
|
|
• ссылка
|
09.02.2015 14:16
Lanka
Posts: 2227
|
перелистала все 30 страниц-так и не нашла(((.были в какой то теме рецепты вкусняшек для соб.может кто-нибудь помнит где?я их даже себе на ноут когда-то копировала,а найти не могу(((
--
И правда… Что мне все мои враги,
Когда я слышу, как за мной шагают,
Твои четыре, ангел мой, ноги?
|
|
• ссылка
|
09.02.2015 15:20
Irish@
Posts: 29608
|
Там несколько другая тема была)): http://ko-komanda.org/messages.aspx?TopicID=2450
--
О нас думают плохо только те, кто хуже нас. Те, кто лучше - им просто не до нас. (О. Хайям)
|
|
• ссылка
|
09.02.2015 16:00
Lanka
Posts: 2227
|
Irish@ написал(а): Там несколько другая тема была)): http://ko-komanda.org/messages.aspx?TopicID=2450
о,оно!!!!спасибо,Ириш.
--
И правда… Что мне все мои враги,
Когда я слышу, как за мной шагают,
Твои четыре, ангел мой, ноги?
|
|
• ссылка
|
01.02.2017 19:19
Irish@
Posts: 29608
|
Совсем мы забросили такую замечательную, нашу родную, так сказать, тему)))). Хочу поделиться рецептом домашнего сыра, получается изумительно вкусно, бюджетно и, конечно же, полезно.
Я использую фермерское молоко, разливное, но можно и из пакета. Берем 4 яйца, 1 литр или 1 литр 200 гр. молока, сметану, у меня своя, я с молока снимаю))), если магазинную, то 200 грамм (пожирнее). Перемешиваем (тщательно) яички и сметану, молоко у нас на плите, греется, кастрюлька должна быть небольшая, не знаю на что это влияет, но так положено.))) Молоко посолим по вкусу, когда оно начнет закипать вливаем туда тонкой струйкой консистенцию из яиц и сметаны. Мешаем, молоко превращается в хлопья и когда они становятся крупными, это где-то минут через 7-10, выключаете газ, в сыворотку с хлопьями можете добавить чеснок, зелень, перец, что вам по душе, я вчера добавила 2 (не очень крупных) зубчика чеснока. Берем миску, на неё ставим дуршлаг, на него марлю, свернутую в два слоя, выливаем содержимое кастрюли и даем стечь. Когда бОльшая часть сыворотки стекла, заворачиваете марлечку сверху узелком, кладете блюдечко и под гнет, вчера вечером поставила, сегодня утром получила вкусный, ароматный, домашний сыр. Приятного аппетита!!!
--
О нас думают плохо только те, кто хуже нас. Те, кто лучше - им просто не до нас. (О. Хайям)
|
|
• ссылка
|
01.02.2017 20:48
gedelena
Posts: 6386
|
а если этот кусочек в марлечке оставить в растворе..который хорошенько посолить..то почти брынза получится.
|
|
• ссылка
|
01.02.2017 21:33
Hope_N
Posts: 40
|
Вдогонку к полезности и к вкусности, конечно. Запеченная тыква.
Тыкву моем и режем на куски 15-17*2-4 см вместе с кожурой. Обильно обмазываем соусом из чеснока, оливкового масла, зелени /очень желательна для любителей кинза, лучше летом с грядки, но можно и мороженую зелень. Много!/, соль, перец. Все это заворачиваем в фольгу конвертиком /важно, чтобы сок не вытек/ и на 40-50 мин. при 180 гр. Минут за 10-15 до готовности ножом ОСТОРОЖНО разрезаем фольгу крестиком и немного подрумяниваем. При правильном приготовлении получается нежная, пряная, сочная тыква, есть можно с кожицей. Приятного аппетита!
|
|
• ссылка
|
01.02.2017 22:25
Анна-Грей
Posts: 1097
|
Только сейчас открыла для себя эту тему на форуме. А тут, оказывается, столько всего полезного!)
|
|
• ссылка
|
02.02.2017 0:15
урфин джус1
Posts: 14317
|
Ир,спасибо за рецепт.Сыр даже на фото вкуснейший!!!!!!!
|
|
• ссылка
|
02.02.2017 0:29
Irina_P
Posts: 1560
|
Анна-Грей написал(а): Только сейчас открыла для себя эту тему на форуме. А тут, оказывается, столько всего полезного!)
И я только открыла))) Долго на форуме, а первый раз вижу))
|
|
• ссылка
|
02.02.2017 12:14
GLO_SPb
Posts: 6483
|
Поделюсь и я кулинарным лайфхаком :-))
Наверняка все знают рецепт классической шарлотки - 3 яйца, стакан песка, стакан муки. И много яблок. Однако не все любят яблоки в пирогах. У меня в семье, например, шарлотку терпеть не могут. Хорошо, убираем яблоки. Берем виноград киш-миш (много!), очень твердую грушу (китайские хорошо годятся), режем ее некрупными кусочками. И заливаем все тем же шарлоточным тестом. Уходит на ура!
Кстати, я нередко добавляю в этот фруктовый микс мандариновые или порезанные пополам апельсиновые дольки (главное, чтобы они были сочные, без косточек и хорошо очищены от белых волокон).
Важно: фрукты можно подбирать на свой вкус, м.б. кто-то, например, манго любит, но ягоды никакие класть нельзя, расползаются.
--
Собака бывает кусачей только от жизни собачьей
|
|
• ссылка
|
