02.02.2017 17:43
Ирина_А
Posts: 338
|
Вот по этому вот рецепту http://www.ehau.ru/chakhokhbili-recept-prigotobleniya делаю чахохбили. Вкус и аромат - что-то обалденное  Готовить очень легко. Уцхо сунели можно найти на рынке.
|
|
• ссылка
|
21.02.2017 23:04
урфин джус1
Posts: 14317
|
Очень мне понравилось описание настоящей шаурмыя тоже делаю,но в основном с курицей,баранина давно уже не по карману.Получается очень вкусно,если лаваш настоящий тандырный,он прям хрустит как чипсы когда ешь,ну и хороший соус конечно.
Рассказываю: на крутящихся вертикальных шампурах нанизана парная баранина (а не тухлая курица), прослоенная тонкими кусочками курдючного жира, по мере готовности её срезают, кладут в разрезанную круглую булочку, предварительно пропитанную тхиной (соус такой из кунжутных семян), сверху в эту же булочку кладут нарезанные спелые помидоры, измельчённую пряную зелень и репчатый лук, потом всю эту красоту зажимают кулинарными щипцами и на пару минут в печку, чтобы всё хрустело и, главное, каждую порцию сопровождает коробочка с "турши" - набор из остреньких маринованных овощей: морковка, редька, перец, маленькие луковки, пикули. Запах вокруг просто непередаваемый.
|
|
• ссылка
|
15.04.2017 10:58
урфин джус1
Posts: 14317
|
Идеи для украшения,может кому-то пригодится.
|
|
• ссылка
|
15.04.2017 12:09
БНВ
Posts: 2670
|
Боже, какая красота!
|
|
• ссылка
|
28.06.2017 18:01
урфин джус1
Posts: 14317
|
Баварский ржаной хлеб.Готовится просто в духовке,без всяких хлебопечек и очень очень вкусный.
На один большой батон или два по 0,450.
Закваска.
50грамм ржаной муки,1чл сухих дрожжей или 10 грамм свежих,150мл. теплой воды,1чл. солодового экстакта,если его нет то квасного сусла,если тоже нет то чайную ложку сахара.Но лучше всего конечно с солодом,он продается в Ашане,дешевый и хватает банки надолго.
Развести дрожжи в воде,добавить экстакт и муку,миску накрыть и оставить на ночь бродить.
Приготовление.
150грамм ржаной муки,550 обычной хлебопекарной,1,5 чл соли,25грамм свежих или 2 чайные ложки сухих дрожжей,350мл. теплой воды,3ст.л тмина-в Ашане он стоит копейки,чуть меньше стол. ложки солодового экстракта или заменить тростниковым сахаром..
Развести дрожжи и солод в воде.Муку просеять с солью,сделать углубление,влить закваску и воду с дрожжами,добавить 1,5 ст.ложки тмина и замесить тесто.
В конце замеса вымешивать на столе,подсыпанном мукой.Тесто хорошо обмазать раст. маслом,положить в миску и накрыть полотенцем.
Как подойдет-примерно через 30 минут,обмять и выложить в форму для кекса или сформовать два батона.
Пару ложек муки развести водой до пастообразного состояния,смазать хлеб,посыпать тмином и дать подойти.
Выпекать при 220 30 минут,жар снизить до 190 еще 10 минут.
Вынуть хлеб из формы,постучать по днищу-звук должен быть глухой если готов.
Остудить и есть.Чуть теплым очень вкусно просто с маслом-раст. или сливочным.
|
|
• ссылка
|
02.12.2018 12:11
Irish@
Posts: 29608
|
Девочки, поделитесь - кто, что будет на Новогодний стол готовить. Я со своими булыжниками в пузыре уже не знаю что варить, что тушить. Плохо уже ото всего.:-))))
--
О нас думают плохо только те, кто хуже нас. Те, кто лучше - им просто не до нас. (О. Хайям)
|
|
• ссылка
|
02.12.2018 14:00
Ver1977
Moderator
Posts: 6491
|
Я совсем ещё не думала(((( Может у кого есть проверенные необычные рецептики?
|
|
• ссылка
|
02.12.2018 16:57
Pan Swinek
Posts: 865
|
Если кто-нибудь благословит мне маленькую баночку собственноручно собраных и засоленых рыжиков я сделаю вот что:
Отварю рис, нарежу мелко репчатый лук, туда же брошу мелконарезаные рыжики добавлю майонеза посолю и все перемешаю.Салат готов.
--
Кто не любит моего Свинека, того очень сильно не люблю я.
|
|
• ссылка
|
02.12.2018 21:11
Irish@
Posts: 29608
|
Неужели никаких интересных рецептиков ни у кого нет?:-))) В ВК люди лайкают и тоже никаких советов, получается даже никто не читает ничего, картинка есть - надой поставить лайк.
--
О нас думают плохо только те, кто хуже нас. Те, кто лучше - им просто не до нас. (О. Хайям)
|
|
• ссылка
|
02.12.2018 22:25
Timur2014
Moderator
Posts: 3442
|
Ну раз никто не пишет, то я напишу, чтоб положить начало. У меня есть рецептик очень простой и беспроигрышный - для лентяев. И не салатика, а бараньей ноги. Ее любят все, и можно почти всем. Берем баранью ногу, нашпиговываем очищенными чесночинами побольше, если кто любит - посолить (мы не солим). Потом кладем ее в пакет для запекания (а в нем делаем несколько дырочек, чтобы пакет не разорвало при нагревании) и запекаем два часа. А с этим блюдом неплохо сочетаются любые овощи, овощные салаты, например, салат из зеленой редьки с гранатовыми зернышками. Просто, красиво и очень вкусно.
|
|
• ссылка
|
07.12.2018 20:05
Ver1977
Moderator
Posts: 6491
|
Оригинальный рецепт из нашей группы в Фейсбуке, наслаждайтесь ))))))
|
|
• ссылка
|
08.12.2018 11:47
Irish@
Posts: 29608
|
Классный салат, надо приготовить обязательно.:-)))
--
О нас думают плохо только те, кто хуже нас. Те, кто лучше - им просто не до нас. (О. Хайям)
|
|
• ссылка
|
15.12.2018 18:06
Irish@
Posts: 29608
|
Хотела поделиться вкусным и, главное, лёгким салатиком. Делаю его уже два года, вся семья лопает с удовольствием.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
салат Айсберг
креветки
маслины или оливки
помидоры черри
майонез
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Базой салата является салат Айсберг, все остальное добавляем по вкусу.
Салат режем (но советуют его лучше рвать).
Маслины режем пополам.
Креветки отвариваем или слегка обжариваем.
Помидоры пополам или целиком, кому - как нравится.
Солим, перчим, заправляем майонезом или оливковым маслом.
Приятного аппетита!!!
--
О нас думают плохо только те, кто хуже нас. Те, кто лучше - им просто не до нас. (О. Хайям)
|
|
• ссылка
|
15.12.2018 23:03
Ver1977
Moderator
Posts: 6491
|
Интересный рецепт, к тому диетический
|
|
• ссылка
|
01.09.2019 11:19
Wolf
Posts: 2401
|
Собссна, обещаный рецепт приготовления вина из черной смородины. Точнее, опишу на ее примере технологию получения "плодово-выгодных" вин из ЛЮБОГО сырья, произрастающего в лесу, саду или на огороде. Да хоть из свеклы - если найдется такой идиот желающий.
Слово "технология" написал не зря. Любое ее нарушение осуществляется на свой страх и риск, поэтому винить будете только себя. Ну, или поздравлять с замечательным результатом - тут уж как фишка ляжет. Опытные виноделы сами знают весь процесс (и, очевидно, другие способы получения вина), поэтому опишу максимально подробно для тех, кто видо дома еще не ставил. Опишу так, что-бы результат оказался положительным в любом случае. Где не указываю точного "сколько вешать в граммах"(с)., делайте, как Бог на душу положит  .
Перво-наперво, незадолго до массового созревания сырья, надо сделать закваску. Не, можно и без нее - на тех диких винных дрожжах, что есть на кожуре ягод и фруктов, сырье тоже забродит! Вот только такие дрожжи:
- дают на выходе меньший градус;
- измученные жарой или смытые дождем, прошедшим накануне, они могут дать или слабое брожение, или сырье не забродит, а тупо заплесневеет.
Чтобы стопудово избежать этой ужости, мы и делаем закваску. Сырье для нее довольно забавно. Беременным, людям с неустойчивой психикой и просто брезгливым лучше дальше не читать, а сходить в магазин за бутылочкой суррогата, по Божьему попущению называемого вином. Остальные идут в сад ("Все в сад!"(с).) - собирать покрытые серой "плесенью" ягоды клубники или земляники. Именно СЕРОЙ. Эта гадость семейства ботритисов, которое губит наши с вами лилии.
Набрали где-то 1/3 - 1/4 стакана ... Теперь собираем хорошо созревшие и небывшие под дождем 3 дня ягоды чего-либо. Ну, пусть их будет 1 стакан. НЕ МОЯ их, растираем (грубо) с сахаром и клубникой с "плесенью". Добавляем пол-стакана теплой кипяченой воды, накрываем емкость салфеткой и ставим в теплое (~ 20-22°С... плюс-минус) место. 2-3 раза в сутки перемешиваем. Через 3-5 дней эта бурда запузырится и от баночки пойдет характерный запах.
Собираем основное сырье (в данном случае это ч.смородина). Убираем посторонние примеси - листики, веточки, клопов, заплесневевшие и забродившие ягоды. НЕ МОЯ, дробим ягоды. Как и чем - "проблемы индейцев шерифа не волнуют!"(с). Толкушкой, мясорубкой... Да хоть топором их рубите! Полученная масса может оказаться слишком густой. Тогда добавляем теплой кипяченой воды до консистенции, когда все это безобразие хоть как-то, но начинает течь. Обычно воды требуется не более стакана на 1 кг сырья. ЗАПОМИНАЕМ общее количество добавленной воды! Далее эту массу кладем в любую НЕметаллическую емкость (в эмалированую можно), заполняя ее на 2/3 объема. Кто пожадничает и зальет больше, замучается потом отмывать пол  .
Добавляем закваску. Я кладу где-то пол-стакана на 4-5 кг ягод. Можно и больше - до стакана. Горловину накрываем половой тряпкой. Перемешиваем 2-3 раза на дню и держим в тепле. Обычно, все начинает активно бродить уже на следующий день и бродит 3-4 дня. Отжимаем тем-же способом, что и про шерифа и индейцев - любым, сиречь. Вот только соковыжималка - самый худший из них.
Переходим к самому важному...
(Продолжение смотрите в следующих сериях)
--
ОТДАЙТЕ НАШ ХВОСТ  !!!
|
|
• ссылка
|
01.09.2019 14:28
Wolf
Posts: 2401
|
Замеряем количество отжатой жидкости и вычитаем оттуда запомненный объем воды, залитой до начала брожения. Остаток - количество чистого сока в литрах.
Если делать вино из чистого смородинового сока, то его можно было-бы заливать в автомобильный аккумулятор вместо кислотного электролита. Поэтому мы его разбавляем водой и добавляем сахар. Часть последнего разложится на углекислый газ и спирт, повышая градус, а часть пойдет на улучшение вкуса.
Основная проблема домашних плодово-выгодных вин - хранение. Хуже всего хрянятся те вина, где мало сахара - сухие и полусухие. Их надо или пастеризовать (ага, литров 60 - 120 бутылок), или хранить в подвале/холодильнике. Подвалы/погреба с необходимой температурой есть далеко не у каждого, а в холодильник много вина не запихнешь. Поэтому большое количество вина есть смысл делать полусладким, сладким и десертным, которые могут храниться при комнатной температуре.
Итак, добавляем согласно выбраному виду вина сахар и воду. Все их расчеты делаются на 1 литр чистого сока. Количество воды, которое необходимо добавить берется С УЧЕТОМ воды, добавленной до брожения. Сахар вообще добавляем 4 раза - основное количество, количество, добавляемое на 4-ый день после этого, на 7-ой и на 10-ый.
Для десертного вина из ч.смородины берем на 1 литр сока 2,2 литра воды (еще раз - включая добавленную до брожения!), 630 граммов сахара, 100гр. на 4-й день, 100гр. на 7-й и 100гр на 10-й.
Пример: До брожения мы добавляли 0,5л. воды. После отжима получили 3л. жидкости. Чистого сока там 3 - 0,5 = 2,5 литра. Требуется добавить воды 2,5 × 2,2 - 0,5 = 5 литров. Сахара надо 2,5 × 630 = 1,575 кг. На 4-й день 2,5 ×100 = 250 гр., на 7-й и 10-й - так-же по 250 гр.
ACHTUNG !
1. То, что количество сахара, добавляемого на 4, 7 и 10 день одинаково, действительно только для ч.смородины. Для других видов сырья оно может значительно отличаться.
2. После отжатия выжимки бросаем обратно в емкость и выливаем добавляемую воду туда. Размешиваем, даем на раздумье 5-10 минут и снова отжимаем. Тот эту воду и добавляем в сок. Можно обойтись без этого и сразу чистой водой разбодяживать сок, но так лучше.
Для сладкого вина берем воды/сахара/4/7/10 дни соответствено 1,8/560/90/90/90
Для полусладкого 2,26/600/100/100. На 10-й день сахар не кладем!
Сухое вино делать из ч.смородины не стоит - пожалейте свой ЖКТ.
(Анонс следующей серии: секс, взрывы и все залито красным. Не пропустите!)
--
ОТДАЙТЕ НАШ ХВОСТ !!!
|
|
• ссылка
|
01.09.2019 17:30
Wolf
Posts: 2401
|
Заливаем и засыпаем все в емкость, в которой и будет идти основное брожение. Заполняем ее на 2/3-3/4. Кто зальет больше, пойдет мыть пол опять. Закрываем горловину тряпкой или негерметичной крышкой. Крышкой лучше - она так забавно подпрыгивает и всю ночь будет услаждать ваш слух ритмичным дребезжанием.
Через несколько дней после последнего добавления сахара, активная фаза брожения закончится - пенная шапка осядет и начнет выпадать осадок. Когда его граница станет явной, снимаем вино с осадка и переливаем в емкость, в которой оно будет несколько месяцев медленно дображивать. В эту емкость вино наливаем на 2-5 см ниже среза горловины. С осадка можно снимать как угодно, но шлангом (у меня он от капельницы) это намного проще сделать. Главное - поднять опущеный конец шланга достаточно высоко, что-бы он не засосал осадок. Осадок можно использовать вместо закваски для следующей партии вина, но хранить его можно в холодильнике не более 7-10 дней.
Далее все просто. Делаем на емкости водяной затвор (Гугл в помощь), или плотно одеваем на горловину тонкую медицинскую перчатку. Она сначала надуется, а когда сдуется, вино будет готово. Снимаем с осадка и максимально полно наливаем в емкости, в которых оно будет храниться до подачи на стол. Хранить в сухом и защищеном от света месте. Подавать охладженым до 14-16°С с сыром или фруктами.
Десертное вино может храниться очень долго. У меня есть пара литров вина выделки 2009 года. 10 лет! Стало только чуть более тягучим, а вкус - более гармоничным.
Теперь про анонсированые секс, взрывы и т.д. Случайно герметично закроете емкость с брожением в активной фазе - будут вам и взрывы, и активная половая жизнь с тряпкой в руке  .
--
ОТДАЙТЕ НАШ ХВОСТ !!!
|
|
• ссылка
|
01.09.2019 19:42
GLO_SPb
Posts: 6483
|
Феерично! Аркаша, БРАВО!!!
--
Собака бывает кусачей только от жизни собачьей
|
|
• ссылка
|
02.09.2019 7:06
Wolf
Posts: 2401
|
Люб, а чего тут фееричного-то? Есть научные методики расчета и технологии, разработаные в профильных НИИ еще в СССР.
--
ОТДАЙТЕ НАШ ХВОСТ !!!
|
|
• ссылка
|
02.09.2019 10:05
gedelena
Posts: 6385
|
феерична подача этой методики и расчетов...
|
|
• ссылка
|
