Главная
»
Разговоры обо всем
»
по просьбе Наташи Текс...отдельный темой..чтобы заметили... рекомендую. мой самый любимый..всегда получающийся торт.
Общение на любые интересные темы
22.12.2017 12:10
урфин джус1
Posts: 14317
|
По верхнему кексу.
Овощи,особенно яблоки или кабачки лучше тереть на обычной терке,не на мелкой.
Соды и разрыхлителя ОЧЕНЬ много на такое количество муки,может сильно отдавать содой.
Тем более что в разрыхлителе ведь и есть уже сода.
Более чем достаточно 1 чайной ложки разрыхлителя(это около 6 грамм) и 1/3 чайной ложки соды.
50грамм муки надо заменить крахмалом,это сделает структуру теста более рассыпчатой.
350грамм смеси муки и крахмала более чем достаточно,у меня еще и осталось около 30 грамм.
Смешивать и просеивать надо все сразу-муку,крахмал и соду с разрыхлителем.
Вместо той смеси которая указана как глазурь лучше использовать ганаш.
В кексе уже и так более чем достаточно сахара чтоб еще покрывать его такой сладкой приторной намазкой.
Ганаш лучше и вкуснее всего сделать с обжаренными орешками.
Ганаш-две плитки горького,или одна плитка темного и одна горького шоколада.
8-10 столовых ложек молока или сливок,лучше сливок.
2 столовые ложки обжареных на сухой сковороде и порубленых довольно крупно(не в муку) ножом любых орешков.
Шоколад поломать в огнеупорную миску,залить горячим молоком или сливками и поставить миску в большую посуду с очень слабо кипящей водой,так,чтобы ее дно не касалось воды.
Размешивать до полного соединения и растворения шоколада,если густовато добавить еще молока или сливок.Добавить орехи.
Полить этим кекс и разровнять.Дать застыть ганашу в прохладном месте.
|
|
• ссылка
|
22.12.2017 13:23
gedelena
Posts: 6392
|
ага..тру на крупной терке.
да..меня тоже напрягало кол-во соды и разрыхлителя..но в готовом изделии сода не чувствовалась.
попробую сделать как советуешь..
а сахар уменьшать можно?
|
|
• ссылка
|
22.12.2017 15:25
урфин джус1
Posts: 14317
|
Сахар в самом изделии лучше заменить на нерафинированый тростниковый,но количество не уменьшать.
|
|
• ссылка
|
Главная
»
Разговоры обо всем
»
по просьбе Наташи Текс...отдельный темой..чтобы заметили... рекомендую. мой самый любимый..всегда получающийся торт.
Мы в социальных сетях
Наш сайт
КО-команда
6.7.0.0
© 2005-2024
