04.03.2010 12:21
ольга стася
Posts: 9737
|
Прости, не увидела 
--
Время - хороший лекарь, но плохой косметолог.
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 13:02
урфин джус1
Posts: 14317
|
Оль,еще один,даже проще,только надо заранее приготовить любые несладкие фарши -мясной,капустный,рыбный,из яиц и лука,грибной -короче любые.А тесто вот:
1 стакан муки,2 яйца,250 гр творога,0,5 чайной ложки соды,столько же соли....
Муку,яйца,творог,соду и соль соединить и хорошо вымешать.Убрать в холодильник на два часа.Разделить на кусочки,разделать на лепешки,положить фарш и защипать.Жарить на растительном масле с двух сторон,перевернув обязательно накрыть крышкой.
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 15:48
ольга стася
Posts: 9737
|
Вот это по мне, спасибо. 
--
Время - хороший лекарь, но плохой косметолог.
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 19:52
Kir@
Posts: 6351
|
Я очень любль цветную капусту в кляре 
Тесто: Яйцо,стакан воды,мука,соль,сахар,немного крахмала.
Небольшие веточки капусты,валяем в тесте и на раскаленную скавородку,жарим в масле со все сторон.
На еще горячие камочки можно посыпать мелко натертый сыр.
Кастыбы(мое национальное блюдо  )
Замесить пресное тесто. Для этого в воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки. Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать. На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими. Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом. Можно для начинки использовать пшенную кашу на молоке.
Мой любимый салат - "Зимний виноград".
Необходимо:
- 2 куриные грудки
- 4 яйца (сварить вкрутую)
- 200 г. сыра (твердых сортов)
- 50 г. миндаля (пожарить и измельчить)
- майонез
- карри
- крупный виноград для украшения
Куриные грудки пожарить до готовности вместе с карри, затем остудить и порезать на маленькие кусочки.
На плоское блюдо выкладываем слоями:
- куриные кусочки
- майонез
- миндаль
- тертый сыр
- майонез
- миндаль
- тертые яйца
Потом повторить эту последовательность еще раз.
Верх украсить майонезом и крупными виноградинами, разрезанными пополам.
На сладкое
Кош теле
Ингредиенты:
- мука -500г
- яйцо - 5 шт.
- молоко - 2 ст. л.
- соль
- топленое масло - 600г
- сахар - 1 ст. л.
- сахарная пудра - 2-3 ст.л.
- чайная сода - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
В довольно глубокую посуду положить сахар, яйца, молоко, соль по вкусу, чайной соды и мешать до полного растворения сахарного песка. Затем добавить муку столько, чтобы получилось крутое тесто.
Тесто раскатать толщиной в 1-1.5 мм и ножом разрезать на ленты шириной 3-3.5 см. В свою очередь ленты разрезать на ромбики длиной 4-5 см, которые обжарить до золотистого цвета топленом масле. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, уложить в вазы.
К сожелению фото нет,готовили в гостях 
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
18.03.2010 8:46
мария1670
Posts: 42
|
А я вчера делала "настоящий ресторанный жюльен" Это такая вещь я вам скажу. Он действительно настоящий и такой вкуусный! Юль, спасибо, что делитесь рецептами и что завели эту тему. Я представляю, как Вы мужа и собак кормите) Счастье жить с поваром)
|
|
• ссылка
|
18.03.2010 17:51
урфин джус1
Posts: 14317
|
Спасибо ,ааааа....рецепт торта я так и не написала 
|
|
• ссылка
|
18.03.2010 21:19
Kir@
Posts: 6351
|
И заварных 
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
19.03.2010 8:10
Ksabby
Posts: 65
|
Здравствуйте.
Я очень люблю готовить, а ещё больше по есть.Вы, урфин джус1, пишете о диетах. Можно по подробней. У меня гастрит и я кормящая мама, что бы вы посоветовали. Заранее большое спасибо.
|
|
• ссылка
|
19.03.2010 13:07
Netkka
Posts: 7814
|
а воти мой рецепт для ленивых,скажу сразу что немцы,которых я подчевала не ходили с ужина уходить, фоткинет,все слопали  итак берем ножки куриные,не броилера,а желательно маленькие,так эстетичней выглядит,для соуса брусника пол стакана,апельсин-1штука мед-3-4 стложки,перец;соль по вкусу, взбить в блендере все ингридиенты,положить курицу в стеклянную посуду в духовку,залить соусом,перемешивать время от времени,до момента глазурировки соуса подрумянить перед подачей,идея заключается в том чтоб весь соус стал глазурьюи былнакурицеа не в посуде-оченьвкусно
|
|
• ссылка
|
19.03.2010 15:08
урфин джус1
Posts: 14317
|
значит мне на воскресенье задание -торт,заварные, кормящая мама c гастритом(я только отмучилась кормить целый год кормящую маму  ),правда без гастрита,но такая диета и гастриту поможет(я мужу начинающуюся язву вылечила диетой)////
|
|
• ссылка
|
20.03.2010 6:55
Ksabby
Posts: 65
|
СПАСИБО БОЛЬШОЕ, что откликнулись.Я тоже хотела поделиться парой своих секретеров. В обычные котлеты я добавляю мелко резанные корнишоны , рыбные котлеты с зеленью и сыром просто объедения
|
|
• ссылка
|
21.03.2010 12:31
урфин джус1
Posts: 14317
|
Ksabby,напишите плиз свой обычный рацион сейчас,а также давал ли детский врач Вам какие-то ограничения по продуктам....девушка которуя я кормила питалась вообще как в концлагере -сейчас новые постановления по еде для кормящих...но мне важно что Вы едите каждый день....есть ли у ребенка высыпания,или кожа абсолютно чистая....
а также извиняюсь что ничего сегодня никому не написала -у нас здесь беда со щенками,только вернулась ни жива ни мертва...завтра все напишу...
|
|
• ссылка
|
21.03.2010 18:20
Ksabby
Posts: 65
|
Спасибо ещё раз. Я ем всё подряд, из-за чего и вешу почти 100 кг. Ребёнку уже 6 мес., сиську сосёт мало, вот я и решилась на диету. А если честно ем всё чего не нельзя: сладкое, мучное, солёное.
|
|
• ссылка
|
21.03.2010 21:00
Kir@
Posts: 6351
|
Ksabby я тоже под сотню вешу,ростом правда 185см,муж категорически против моего похудения и еще мне вес помогает моего мишку удерживать
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
22.03.2010 6:10
Ksabby
Posts: 65
|
А я ростом 160, короче колобок с ножками. Я конечно со зверями справляюсь, но и при весе 70 кг. лошадь могла удержать.
|
|
• ссылка
|
22.03.2010 13:49
урфин джус1
Posts: 14317
|
аааа,так Вы похудеть хотите и гастрит подлечить а я не поняла,думала Вам именно для кормления....тогда это совсе другая песня но начнем с давно обещанного заварного теста...
|
|
• ссылка
|
22.03.2010 14:16
урфин джус1
Posts: 14317
|
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО 1.
Заварное тесто отличается от других видов теста тем,что при его изготовлении разрыхлителем служат сами пары воды,образующиеся при выпечке изделий.Тесто получается таким плотным и эластичнымчто пары воды,находящиеся внутри не могут выйти наружу и образуют пустоты,разрыхляющие изделия.Для заварного теста надо брать муку с большим количеством клейковины хорошего качества ("сильной")из такой муки тесто получается настолько плотным,что не пропускает водяные пары и достаточно эластичным чтоб растягиваться без разрывов при выпечке.Яйца должны быть очень свежими,как и для бисквита....яйца вводят в заварное тесто ТОЛЬКО после его охлаждения до 60 градусов,если тесто правильно не охладить то яйца свернуться и изделия не будут подниматься.Выпекают заварное тесто в течении 30-35 минут при 180-200гр.,чтобы изделия успели прогреться до тем-ры ,необходимой для свертывания белков муки и клейковины...Если изделия из заварного теста вынуть раньше,они осядут,а пары внутри пустот сконденсируются и увлажнят изделия....Духовку нельзя открывать до самого конца,а так же нельзя издавать хлопки и громкие звуки в это время....
Основной рецепт заварного теста:0,125 гр. муки,4 яйца высшей категории,60гр. сливочного масла,0,3 стакана воды.Воды надо взять чуть побольше,так как она испариться,воду вскипятить,подсолить,положить масло когда закипит всыпать всю муку и интенсивно мешать чтоб не было комочков. и заварить в течении 1-2 минут.Делать это нужно ТОЛЬКО В ЧУГУННОЙ ТОЛСТОСТЕННОЙ ПОСУДЕ.Когда тесто остынет до нужной тем-ры,по частям вводить яйца,каждый раз вымешивая очень хорошо.Потом отсадить из мешка на противень и поставить в уже разогретую духовку.Это первый вариант,завтра попробую найти еще.
|
|
• ссылка
|
22.03.2010 14:21
урфин джус1
Posts: 14317
|
Теперь о диете и гастрите первое что Вам необходимо сделать -купить пакет дешевого геркулеса в развес,и начать с того что что варить себе на 4-5 дней сразу слизистую массу -на воде,не добавляя ничего вообще -ни соли ничего...к сожалению это необходимо....сьедать достаточно -две-три ложки натощак,то есть кофейную чашечку...варить засыпав в кипящую воду 5-6 минут,нужно чтоб было много отвара,то есть каша должна быть жидкой....накрыть плотно крышкой и дать настояться два-три часа,только потом можно употреблять....и скажите плиз какая у Вас кислотность?
|
|
• ссылка
|
22.03.2010 16:57
Ksabby
Posts: 65
|
Вот про кислотность ни чего не знаю. А про то что я кормящая, я специально написала. Мне ведь нельзя себя совсем ограничивать.
|
|
• ссылка
|
22.03.2010 21:56
урфин джус1
Posts: 14317
|
совсем ограничивать ни в коем случае,но вот отказаться от мучных изделий,вместо сахара использовать тростниковый сахар -для чая и компота,вместо хлеба -ржаные хлебцы и самое главное -начните есть геркулесовую слизистую массу...все это вполне можно и сейчас чтоб уменьшить калорийность -пользуйтесь пароваркой...ограничьте себя в капусте -только в тушеном виде,огурцы всегда ешьте без кожи -это про гастрит уже...а вот молочные изделия высокой жирности при гастрите показаны,но это не значит что масло надо есть пачками а сметану стаканами..в чай нужно добавлять по чайной ложечке сливок,хлебец можно помазать тончайшим слоем сливочного масла...а в суп -по ложечке сметаны...супы тоже надо варить по возможности слизистые -исключить щи и борщи -они не есть гуд для Вас...а вот супчик с мясными фрикадельками например и с добавлением того же геркулеса в конце -очень даже..в суп можно добавить побольше сельдерея -он хорошо сжигает жир -в любом виде -и стеблевой и корневой..
|
|
• ссылка
|
