30.10.2010 20:36
урфин джус1
Posts: 14317
|
Рулет мясной,фарш. орехами,грибами и куриной печенью.
|
|
• ссылка
|
30.10.2010 20:39
Netkka
Posts: 7814
|
Юля,ты изверг,других слов нет...такое показывать просто нельзя...слюноотделение такое начинается,это же просто произведения !!!это есть жалко
|
|
• ссылка
|
30.10.2010 20:53
Larsson
Posts: 2398
|
ндя. садюга какая!
только что из за стола и опять есть хочется.
|
|
• ссылка
|
30.10.2010 21:01
урфин джус1
Posts: 14317
|
Так я ж для того и выкладываю чтоб каждый кто захочет мог дома себя и своих близких порадовать
|
|
• ссылка
|
30.10.2010 21:06
Netkka
Posts: 7814
|
А ЕЖЕЛИ у нас руки не из того места выросли? конечно готовить готовлю,но так....умею делать несколько красивых и вкусных блюд а вот печь,ну совсем руки не оттуда выросли,даже тесто замесить не умею,даже обычное дрожжевое,а еще блины не умею печь,к сковороде прилипают,чтоб я не делала 
|
|
• ссылка
|
30.10.2010 21:12
Kir@
Posts: 6351
|
А я как знала что сегодня фот такие блюда будут и испекла шарлотку,мы с сыном уже половину съели
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
30.10.2010 21:18
урфин джус1
Posts: 14317
|
Неправда!!!!!!Если повторять много раз -в конце концов получится,обязательно. Для блинов надо купить хорошую сковороду -толстую,тяжелую,чугун с непригорающим слоем,забыла фирму -какая-то немецкая,на работе посмотрю -и тогда даже без рук все получитсяКарпа конечно сложновато,помучаться надо а вот свинину нафаршировать и запечь -плевое дело,главное мясо распластовать нормально,но это совсем несложно если есть острый нож решайтесь
|
|
• ссылка
|
31.10.2010 0:18
ольга стася
Posts: 9737
|
Юлек, мясо по твоему рецепту было очень вкусное! СПАСИБО!
--
Время - хороший лекарь, но плохой косметолог.
|
|
• ссылка
|
31.10.2010 0:20
Милена
Posts: 1160
|
Да, Наташа, если руки не из того места - то и не есть такой вкуснятины... Вот и мои все только на фотках такое и видят...
|
|
• ссылка
|
31.10.2010 7:47
Бау
Posts: 52
|
Рецепт карпа,плиз,и поподробней!!Вкусно,можно ум отъесть!
И тортика клубничного тоже!
Скоро у сына д.р.,буду творить ваш шоколадный.
На меня фотки целиковых произведений кулинарии не очень действуют,а вот как во внутрь загляну,так все...ХОЧУ!!!ВСЁ ХОЧУ!!!
А самсу мои гады не очень оценили:вкусно ,но не скоро еще захотим.
--
Даже если ты Ангел, кому то обязательно не понравится шелест твоих крыльев...
|
|
• ссылка
|
31.10.2010 10:14
урфин джус1
Posts: 14317
|
....ага,вот и желающие нашлись попробовать
|
|
• ссылка
|
31.10.2010 10:47
урфин джус1
Posts: 14317
|
КАРП - карп нужен самый большой какого найдете,я живого чистить не могу,поэтому предварительно замораживаю,короче взять карпа,аккуратно счистить чешую,срезать задние плавники. Взять очень острый тонкий и не очень длинный нож и аккуратненько подрезая под кожу начать ее отделять с двух сторон,оставляя чуть-чуть мяса (кишки изначально НЕ ВЫНИМАТЬ).Дойдя до брюшины надо быть особенно внимательной,чтоб непрорезать кожу.Ножницами обрезать хребет у хвоста и у головы -и вытащить хребет с мясом и внутренностями.У вас останется кожа с головой и хвостом,похожая на пласт.Ее тщательно промыть,все зеленые места отскоблить и обсушить салфеткой.Хребет с мясом тоже промыть от внутренностей и острым ножом снять все-все мясо,в том числе и с ребер.Осмотреть внимательно и прощупать пальцами распластанную кожу на предмет костей в мясе,их или выдернуть пинцетом или оооочень аккуратно надрезать вдоль острейшим ножом и еще раз промыть.
Всю мякоть,обжаренный на слив. масле лук и замоченный в молоке кусочек сухого белого хлеба пропустить через мясорубку,добавить яйцо сырое,я еще добавляю две полные ложки гутых сливок.
Начинить этой посоленной и поперченной смесью кожу и аккуратно тоненькой иголочкой с белой ниточкой зашить.
Взять подходящую по размеру посуду,на дно нарезать кольцами неочищеннго репчатого лука,срезать только хвосты и концы,на него уложить карпа,я его еще ниткой обматываю по всей длине -чтоб лучше держал форму.Подлить кипятку,подсолить,подсыпать перца черного и белого горошком,сверху смахать хорошо сливочным маслом и поставить в духовку припускать и запекать одновременно,хотя евреи просто припускают в воде,но подпеченный вкуснее чем просто припущенный. Все время поливать сверху жидкостью,тем-ра не выше 170. Держать так часа полтора,может поменьше.Следить чтоб кожа сильно не вздувалась и не лопнула.
Остудить в той же посуде .Я делаю карпа за два дня до праздника чтоб время сэкономить -но в день праздника это точно делать нельзя,ему надо чтоб хорошо остыть ночь постоять.А если хотите его есть горячим,то конечно в этот день.Снять швы и нитки,выложить на блюдо,разрезать и опять сдвинуть как целую рыбу.Украсить по желанию
|
|
• ссылка
|
31.10.2010 10:56
урфин джус1
Posts: 14317
|
Перечитала свое послание -напоминает пособие по хирургии
|
|
• ссылка
|
31.10.2010 20:31
Гость
|
Я тоже делаю фаршированую рыбу, но по другому. Я карпа нарезаю кусками и вырезаю из шкурки. Перекручиваю куски рыбы, лук сырой и жареный, а вот вместо хлеьа перекручиваю сухое печенье *Юбилейное*. Ну яйца, соль, перец. Делаю котлетки и оборачиваю ленточками кожи. Укладываю в казан нарезаные лук. морковь, свеклу, все косточки рыбьи, хвост, голову, сверху фаршированые куски рыбы, заливаю холодной водой и ставлю варить. После закипания 1,5-2 часа на маленьком огне. Выкладываю на блюдо, украшаю морковкой, вареным яйцом. В бульон кладу натертую сырую свеклу, размешиваю, пролцеживаю и заливаю рыбу на блюде. Цвет бульона получается обалденый, и рыба вкусная.
|
|
• ссылка
|
31.10.2010 20:31
Гость
|
Я тоже делаю фаршированую рыбу, но по другому. Я карпа нарезаю кусками и вырезаю из шкурки. Перекручиваю куски рыбы, лук сырой и жареный, а вот вместо хлеьа перекручиваю сухое печенье *Юбилейное*. Ну яйца, соль, перец. Делаю котлетки и оборачиваю ленточками кожи. Укладываю в казан нарезаные лук. морковь, свеклу, все косточки рыбьи, хвост, голову, сверху фаршированые куски рыбы, заливаю холодной водой и ставлю варить. После закипания 1,5-2 часа на маленьком огне. Выкладываю на блюдо, украшаю морковкой, вареным яйцом. В бульон кладу натертую сырую свеклу, размешиваю, пролцеживаю и заливаю рыбу на блюде. Цвет бульона получается обалденый, и рыба вкусная.
|
|
• ссылка
|
31.10.2010 20:58
урфин джус1
Posts: 14317
|
Да,способв фарширования множество,можно например дольками нарезать и не разрезая брюшка,вытащить из каждой мякоть а потом каждую нафаршировать и сложить как целую рыбу...я привела еврейский вариант.
|
|
• ссылка
|
01.11.2010 16:41
Гость
|
Так и у меня еврейский вариант. Я и сама как бы на 50% этой нации. И знаю много вкусных еврейских блюд.
|
|
• ссылка
|
01.11.2010 18:00
Алена
Posts: 1073
|
Цитата: Так и у меня еврейский вариант. Я и сама как бы на 50% этой нации. И знаю много вкусных еврейских блюд.
Так не скрывайте свои знания :о)
--
Лучше самая маленькая помощь, чем огромное сочувствие.
http://ko-komanda.org/messages.aspx?TopicID=467
|
|
• ссылка
|
01.11.2010 18:55
урфин джус1
Posts: 14317
|
Ой,давайте плиз разные еврейские вкусности,чем больше тем лучше....вариант со свеклой мне для работы к сожалению не подойдет,у хозяев свои заморочки в плане еды...а вот для домашнего приготовления -самое оно.
Ждем Ваших рецептов!!!!!!
|
|
• ссылка
|
01.11.2010 20:09
Гость
|
Обязательно напишу. Вот только доеду до своей квартиры и возьму свои записи. Рецепты еще от мамы и бабушки.
|
|
• ссылка
|
