01.11.2010 20:31
урфин джус1
Posts: 14317
|
Тем более ,рецепты по наследству -самые офигительные!!!!!
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 16:15
Гость
|
Рецепт обалденного салата из свекольных листьев.
Свекольную ботву( хороший пучок) ,моете, нарезаете не мелко и отвариваете минут 5 в кипящей воде. Откидываете на дуршлак. Нарезаете пару головок лука и обжариваете на растительном масле до подрумянивания. Потом выкладываете в сковороду с луком свекольную отвареную ботву и тоже обжариваете. заливаете все это взбитыми яйцами, мешаете чтобы яйца свернулись и выкладываете все это дело в глубокий салатник. сверху заливаете заправкой. а) кефир с чесноком б)майонез с чесноком в) кефир + майонез с чесноком. На мой вкус с кефиром вкуснее. И сверху посыпаете зеленью. Вкусно и горячее и холодное.
А мама моя делала еще и по другому. Ставила казан кверху дном на огонь и пекла на нем лаваши пресные. Горячие скручивала в рулетики и нарезала их см по 5. И в салатник сначала выкладывала эти рулетики, а уж потом жареную ботву и заливала кефиром. Очень вкусно! Но мне лень такие штуки делать.
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 16:25
Гость
|
Также готовится и зеленая стручковая фасоль. Тем же макаром, только заливается натертыми свежими помидорами с чесноком и мелко нарезаным перчиком чили.
Если кто знает что такое маца и покупает ее, то можно делать очень вкусный омлет.
Мацу наломать кусочками и залить горячим молоком минут на 10-15. Откинуть на дуршлаг и поджарить на растительном масле. Посолить.
Залить взбитыми яйцами и накрыть крышкой. пусть готовится на маленьком огне.
Также можно перекрутить мацу через мясорубку, просеять и замесить с яйцами клецки. Формовать ложками шарики и варить в курином бульоне. Называется Кнейделах. Готовится на псху.
Еще делаются тоже типа хвороста( я найду рецепт)жарится и кладется уже в тарелку с бульоном. Называется Креплах.
Ну рецепты форшмака из селедки наверное все знают. Это такое уже теперь интернациональное блюдо. А то тоже могу написать. Знаю сама два рецепта.
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 16:33
Kir@
Posts: 6351
|
Мда это конечно наверняка очень вкусно,но с некоторыми ингридиентами у нас точно напряг будет
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 17:36
урфин джус1
Posts: 14317
|
а у нас не будет,и мацу я видела ,в Азбуке Вкуса продается....спасибо!!!!! дайте оба форшмака -вдруг что-то новенькое
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 20:05
Гость
|
Форшмак №1
Селедку очистить на филе. Перекрутить на мясорубке:
Селедку, отварное яичко, лук репчатый, плавленый сырок, масло сливочное, можно еще отварную морковку. Все перемешать.
Форшмак №"2
Филе селедки, кислое яблочко, лук репчатый, намоченую в молоке булочку, яйцо отварное по желанию.
Все перекрутить , добавить уксус, растительное масло.(Это классический вариант)
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 20:58
урфин джус1
Posts: 14317
|
Спасибо, делала и то и то,но мало ли....а еще мне хумус очень нравится,делаю иногда на работе из нута,но как правильно не знаю
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 21:11
Netkka
Posts: 7814
|
я знаю,делаю иногда,вот вам арабский хумус
нут варят,предварительно ночку вымачивают,я варю в скороварке,и быстрее и не выкипает так его бульончик,когда зерна становятся мягкие,нут,не снимая шурки!!! взбивается в блендере с этим же бульончиком,масса должна напоминать густую манную кашу,потом в него по вкусу добавляется масло оливковое,лимон,соль,и (у нас это называется тхина-вообще то это перетертые кунжутные зернышки) примерно столько же сколько и лимона,я много не люблю,на пол кило пару столовых ложек,все еще раз взбивается
при подаче наливаут на хумус оливковое масло,посыпают жаренными кедровыми орешками и жаренными кусочками малюсенькими мяса
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 22:47
ольга стася
Posts: 9737
|
Больше всего меня потряс кедровый орех! Неужто в Израиле и кедр растет?!
--
Время - хороший лекарь, но плохой косметолог.
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 22:48
Гость
|
Картофельный Кугл
1кг картофеля, 1 большая луковица, 1/4 ст. мацамейл( мука из мацы) , 1 ч. ложка соли. 1/4 ч. ложки перца, 2 яйца, 3 стл . ложки куриного или гусиного жира.
На мелкой терке натереть картошку и лук, добавить муку, яичные желтки, жир, посолить ,поперчить. Добавить взбитые белки. осторожно перемешать. Форму для выпечки или глубокую сковородку хорошо смазать, выложить в неё смесь и запекать в духовке на среднем огне (350 гр. ) пока не подрумяниться- минут 60-75. Очень вкусно с хреном.
Картофельный Кугл
1кг картофеля, 1 большая луковица, 1/4 ст. мацамейл( мука из мацы) , 1 ч. ложка соли. 1/4 ч. ложки перца, 2 яйца, 3 стл . ложки куриного или гусиного жира.
На мелкой терке натереть картошку и лук, добавить муку, яичные желтки, жир, посолить ,поперчить. Добавить взбитые белки. осторожно перемешать. Форму для выпечки или глубокую сковородку хорошо смазать, выложить в неё смесь и запекать в духовке на среднем огне (350 гр. ) пока не подрумяниться- минут 60-75. Очень вкусно с хреном.
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 22:51
Гость
|
Фруктовый цимес.
600 г чернослива
400г сушеных яблок
200г сушеных груш
200г изюма без косточек
корица.
Все вымыть, нарезать кусочками, сложить в кастрюльку(которую можно ставить в духовку) залить водой, чтобы покрыла фрукты и поставить в духовку тушиться.
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 22:56
Гость
|
Манделах для бульона.
2 яйца, 1,75ст муки, 1,5 стол.ложки растительного масла, соль, сода на уксусе.
Просеять муку с солью, взбить яйца с маслом. Вылить в муку, добавить соду и замесить тесто.
Раскатывать в пласт толщиной где то в 0,5 см и нарезать квадратиками.( мама моя вырезала наперстком кружки) печь на протвине, встряхивая до подрумянивания. Их можно наделать заранее и хранить в бумажном пакете. С бульончиком очень вкусно.
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 23:12
Netkka
Posts: 7814
|
olg808 написал(а): Больше всего меня потряс кедровый орех! Неужто в Израиле и кедр растет?!
еще акой,длинные ядрышки,сама на севере собирала,но в магазине он привозной
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 23:13
Natalia_spb
Posts: 15
|
--
Правильно воспитанный человек может стать лучшим другом собаки.
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 23:18
Natalia_spb
Posts: 15
|
Наполеон - на сладкое
Тесто:
5 стаканов муки
1 стакан крахмала
500 г маргарина
1 стакан сметаны
2 яйца
В большой миске смешать (просеивая через сито) крахмал с мукой. Маргарин растереть (порубить ножом) со смесью муки и крахмала в мелкуюрассыпчатую крошку. Добавить сметану и яйца, перемешать. Тесто вымесить рукамидо однородной консистенции, пока оно не перестанет прилипать к посуде. Готовоетесто разделить на 14 частей (я делала 12 коржей и два коржа – накрошки-обсыпку) и отправить в холодильник на час.
Раскатать коржи (у меня были размером 30 на 23 сантиметра),на противне наколоть вилкой и выпекать при температуре 200 градусов 5-7 минуткаждый.
Крем:
500 граммов масла
3 ст. ложки муки
4 яичных желтка
2 стакана сахара
Молоко – 1 литр + 4 столовые ложки
Взбиваем желтки с тремя столовыми ложками муки, половинойстакана сахара и четырьмя столовыми ложками молока. На медленном огне довестидо кипения 1 литр молока с 1,5 стаканами сахара. Постоянно помешивая венчиком,ввести в кипящее молоко желтковую смесь. Варить, постоянно помешивая, дозагустения. Полученную смесь охладить. Сливочное масло взбить миксером добелого цвета. Не переставая взбивать, постепенно ввести заварную смесь.
Собрать торт из 12 коржей. Два коржа поломать и размельчитьв крошки для украшения верхнего слоя. В идеале торт должен сутки постоять вхолодильнике. Вес торта в итоге – 3 килограмма.
--
Правильно воспитанный человек может стать лучшим другом собаки.
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 23:23
Kir@
Posts: 6351
|
Любимый торт моего отчима,НО
в место крема,по очередно,жаренный фарш и картоферьное пюре(в прослойке сметаны,чтоб сухо не было)
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
03.11.2010 23:48
ольга стася
Posts: 9737
|
Пролетарии всех стран...объедайтесь!
--
Время - хороший лекарь, но плохой косметолог.
|
|
• ссылка
|
04.11.2010 0:08
Natalia_spb
Posts: 15
|
Kir@,
подозреваю, что это умопомрачительно вкусно обязательно попробую сделать такую "лазанью"
Спасибо!
--
Правильно воспитанный человек может стать лучшим другом собаки.
|
|
• ссылка
|
04.11.2010 8:25
урфин джус1
Posts: 14317
|
и правда интернационал,я делаю цимес время от времени....хумус оказывается делаю так-же, только вот вместо тхины добавляю кунжутное масло,или заранее покупаю кунжут,обжариваю и растираю в ступке...торт в таком варианте теста сделаю обязательно
|
|
• ссылка
|
04.11.2010 10:22
Гость
|
Мне вот почему то хумус не нравится. Я нут просто отвариваю и смешиваю с мелко нарезаным сладким луком и поливаю маслом. А еще я нут добавляю в плов.
|
|
• ссылка
|
