29.11.2009 14:54
урфин джус1
Posts: 14317
|
мне кажется просто качество исходных продуктов не соответствует,поэтому другой вкус-даже в Азбуке вкуса не купишь полный свежак,а там цены не подступишься,и живых гребешков я там не встречала-а нужно именно чтоб все продукты были практически только из моря,поэтому дома я не берусь за такие блюда....а в дорогих ресторанах продукты поступают именно такими - прямо с самолета..
|
|
• ссылка
|
30.11.2009 9:54
мария1670
Posts: 42
|
урфин джус1 пишет:
Цитата: Взбить миксером в пышную массу весь сахар.Постепенно добавить яйцо,затем порциями подсыпать просеянную с разрыхлителем муку,доб.соль,Соединить с массой морковь и орехи.Маленькими порциями выкладывать тесто на бумагу для выпечкивыпекать при 200гр,примерно минут 15.
Есть смысл печь сразу из двойной порции.
А как это сахар миксером в пышную массу??? С маслом чтоли? 
Юля, ещё пишите рецептики пожалуйста 
|
|
• ссылка
|
30.11.2009 18:35
урфин джус1
Posts: 14317
|
ой,спасибо что заметили,сейчас исправлю,торопишься все время...сахар взбить с маслом...
|
|
• ссылка
|
02.12.2009 12:26
Неля
Posts: 528
|
Ох, какая тема вкусная и полезная! 
Вот вам алаверды: я не очень люблю готовить. Вернее - люблю, но жалко времени, потраченного на кухне. Поэтому коллекционирую рецепты, которые минимальны по затратам рублей и минут  Кстати, для праздников тоже сгодится. Вот только фоток у меня нету 
1. Закуска - рулетики с малосольной рыбой
берется тонкий лаваш, мягкий плавленый сыр типа виолы или президента, и красная малосольная рыба (семга или форель). лаваш намазывается сыром, на сыр выкладываются тонкие пластины рыбы, и все это сворачивается вдоль рулетом. рулет нарезается на кусочки шириной 1,5-2 cм, чтобы такой кусочек полностью в рот помещался. Можно делать с разными начинками, кому что нравится, но мне как-то этот вариант больше всех по душе.
|
|
• ссылка
|
02.12.2009 12:33
Неля
Posts: 528
|
2. Кстати - быстроприготовленная малосольная рыба (сказочное блюдо: как правило, я его на праздничном столе не успеваю попробовать даже - мгновенно улетает!)
Берется кусок тушки красной рыбы (те же семга или форель), очищается от костей и кожи и нарезается на симпатичные кусочки: я делаю обычно где-то с указательный палец.
В большой кастрюле делается рассол: наливается холодная вода и в нее сыпется соль. Размешивается рукой. Как только соль перестает растворяться, значит - готово. Добавляется несколько горошин черного перца. В рассол засыпается рыба, накрывается тарелкой и ставится под гнет. У меня это - 3х литровая банка с водой обычно. И ставится куда-нибудь, где не жарко, но и не холодно. Я обычно у балконной двери ставлю. Через 3-4 часа рыбу промыть минералкой - она готова.
|
|
• ссылка
|
02.12.2009 12:39
Неля
Posts: 528
|
3. Говядина по-еврейски (блюдо, которое спасает даже старое и жесткое мясо)
Берется говядина и нарезается на небольшие тонкие стейки. На дно кастрюли или жаропрочной формы кладется немного слив. масла. Далее выкладывается мясо, солится-перчится, на него кладется слой нарезанного кольцами лука и немного чеснока. Еще слой мяса, процесс повторить, пока форма не заполнится. Накрываем крышкой. Ставим в духовку на 220-230 градусов. Через полчаса смотрим, появилась ли жидкость. Если ее нет или мало, доливаем воды так, чтобы она чуть-чуть покрыла верхний слой мяса. Закрываем крышкой и забываем об этом безобразии на 3-4 часа. А можно и 5. Мясо получается тающим во рту.
|
|
• ссылка
|
02.12.2009 12:43
Неля
Posts: 528
|
4. Картошка с мясом в горшочках. За неимением горшочков подойдет любая жаропрочная форма или кастрюля с крышкой. Но в керамике вкуснее.
Мясо (любое) нарезается кубиками и складывается в горшочки (на 1/3). Солится и перчится. Кто любит специи, можно добавить по вкусу мускат, гвоздику и даже кусковую корицу. Если мясо не свинина, лучше добавить воды, чтобы она его покрыла. Далее еще на 1/3 кладутся грибы, тоже солятся. И до верха - картошка кубиками.
Час-полтора все это томится в духовке при 230-250 градусах. Потом можно открыть, посыпать тертым сыром и подержать еще, пока сыр не зарумянится.
|
|
• ссылка
|
02.12.2009 15:04
урфин джус1
Posts: 14317
|
Урааа!!! я не одна,Неля,спасибо,может еще кто поделится,я честно просто не успеваю сюда писать,а у меня несколько тысяч рецептов -думаю не менее10 000,так что все впереди.ДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТАМИ!!!ВСЕ!!!
|
|
• ссылка
|
02.12.2009 15:08
DORIS
Posts: 646
|
А вот у меня книжка есть, хорошая очень... "Кулинарная книга лентяйки", автор Дарья Донцова, она детективы ещё пишет... Так вот, мне там многие рецепты нравятся. И вкусные, и несложные, и описаны подробно... Можно оттуда мои любимые выложить?
|
|
• ссылка
|
02.12.2009 15:54
урфин джус1
Posts: 14317
|
конечно,нужно,а не можно...ведь это надо всем...
|
|
• ссылка
|
02.12.2009 18:36
Неля
Posts: 528
|
Вот еще попроще, недорого и не так долго: мясной пирог из лаваша.
Берется 500 г фарша, лучше 50/50 говяжьего и свиного, обжаривается с любыми специями по вкусу, можно добавить немного соевого соуса или кетчупа.
На дно жаропрочной формы кладется кусок тонкого лаваша, обрезаный по форме дна, сбрызгивается минералкой (чем она противнее, тем лучше!), кладется слой фарша, потом еще кусок лаваша, опять сбрызгивается минералкой, на него слой фарша, сверху накрывается лавашом и заливается смесью сметаны и яйца (эту смесь обязательно нужно посолить).
Выпекать при 200 градусах до румяной корочки, т.е. минут 40-60.
|
|
• ссылка
|
03.12.2009 7:02
Неля
Posts: 528
|
Шарлотка (для тех, кто вообще не умеет готовить):
3 яйца взбить миксером с 1 стаканом сахара (хитрость: взбивая яйца, а особенно белки, нужно вращать миксер всегда в одну сторону - начали по часовой стрелке, так и продолжаем только по часовой, а то они осядут и ничего не получится). Продолжая взбивать, добавить туда 1 стакан муки и (по желанию) 1 пакетик ванилина. Масса стала однородной? Отставляем в сторону.
Форму смазываем слив. маслом или маргарином для выпечки и хорошо обсыпаем манкой или панировочными сухариками, не только донце, но и бортики до верха.
Донде можно дополнительно посыпать молотой корицей.
Нарезаем 3 небольших яблока на небольшие кусочки. Можно чистить - можно не чистить, кому как нравится, но косточки и чешуйки, соответственно, нужно удалить. Равномерно распределяем эти кусочки по дну формы. Можно еще добавить изюм и/или цукаты.
Сверху заливаем тестом. Ставим в ХОРОШО РАЗОГРЕТУЮ до 200 градусов духовку минут на 40. Корочка должна стать цвета кофе с молоком. Если есть сомнения, можно проткнуть пирог спичкой или деревянной зубочисткой. Если на ней остается тесто - держим еще. Если нет - готово.
Вынимаем шарлотку и переворачиваем на тарелку. Если она сама не выпала, кладем сверху на пару минут полотенце, смоченное холодной водой. Как правило, помогает.
|
|
• ссылка
|
03.12.2009 7:05
урфин джус1
Posts: 14317
|
на яблоки при этом нужно положить маленькие кусочки сливочного масла и посыпать их ванильным сахаром,также вместо цукатов можно сверху положить немного замороженных ягод...
|
|
• ссылка
|
03.12.2009 7:16
урфин джус1
Posts: 14317
|
ШТРУДЕЛЬ:фото наверху.
Пишу упрощенный вариант,чтоб не возиться с вытяжным тестом.Купить бездрожжевое слоеное тесто в пластинах,одну пластину разморозить не до конца и очень тонко раскатать на подсыпанном мукой столе.
ЗАРАНЕЕ сделать начинку:яблоки очистить,нарезать небольшими кубиками,сбрызнуть лимонным соком,изюм замочить в коньяке или вине,грецкие орехи порубить ножом -все пропорции произвольны.
На сковороде растопить сливочное масло,добавить яблоки,быстро обжарить,посыпать сахаром и жарить на небольшом огне до загустения соуса,добавить изюм без жидкости и орехи,остудить.
На тонко раскатанное тесто выложить равномерно начинку,чуть оступив от краев,свернуть в рулет,края слепить и подвернуть вниз,перенести швом вниз на противень,застеленный бумагой для выпечки
Выпекать при 180 около 45 минут,через30 минут можно убавить до 160,когда зарумянится прикрыть фольгой.
Остудить,посыпать пудрой,убрать в холодильник,перед подачей отрезать кусочек,разогревать немного в микроволновке и есть с мороженным.
Хранить можно больше недели.
Завтра дам рецепт кекса,который хранится до трех месяцев.
|
|
• ссылка
|
03.12.2009 7:31
Неля
Posts: 528
|
урфин джус1 пишет:
Цитата: на яблоки при этом нужно положить маленькие кусочки сливочного масла и посыпать их ванильным сахаром,также вместо цукатов можно сверху положить немного замороженных ягод...
Тоже вариант))) Тут возможностей для творчества много. Яблоки можно вообще заменить сливами или вишней
|
|
• ссылка
|
03.12.2009 7:59
мария1670
Posts: 42
|
Девочки, выкладывайте, выкладывайте! Готовить и есть люблю почти так же как собак обездоленных  Сделаю и пирог с лавашем и шарлотку по всем правилам и наверное штрудель тоже осилю. Тем более с тестом не надо заморачиваться.
Только у меня вопросы: можно ли без коньяка? Я его не пью, пью пиво, а в пиве изюм замочивать не комильфо  и ещё, когда яблоки жаришь - они же в кашу превратяться!
|
|
• ссылка
|
03.12.2009 8:05
мария1670
Posts: 42
|
Я тоже простой пирожок напишу - даже ребенок справиться - на скорую руку так сказать.
тесто: 3 яйца, стакан муки, 200гр майонеза, разрыхлитель или дрожжи
начинка любая: тертый сыр, яйца, зеленый лук, вареная капуста, кусочки мяса или курицы, сосиски, по отдельности и в сочетаниях. Что в холодильнике есть, то я кладу.
Начинка перемешивается с тестом и выливается в форму. У меня плохая, я бумагу для выпечки стелю.
|
|
• ссылка
|
03.12.2009 8:10
мария1670
Posts: 42
|
Вот ещё быстро и вкусно:"Конвертики" из армянского лаваша
Рецепт не мой, но я делала, понравилось
Тонкие листы лаваша разрезаем на части (я поделила его на 4 части). В каждую часть кладем начинку, заворачиваем "конвертиком" и обжариваем на сковороде. Очень быстро и вкусно!
В моем случае начинка - натертый сыр с зеленью. При обжарке он оплавился внутри, "конвертики" очень аппетитно хрустят! Можно начинять чем угодно - и готовыми салатами, можно обжаренными грибами, кусочками курицы и сыра с обжаренным луком, да чем угодно! Что в холодильнике найдете!
|
|
• ссылка
|
03.12.2009 8:14
Неля
Posts: 528
|
Мария, изюм от этого не становится алкогольным: он просто набухает и приобретает пикантный "шоколадный" привкус
|
|
• ссылка
|
03.12.2009 8:14
мария1670
Posts: 42
|
А это посложнее, но тоже вкусно: пирог с куриными грудками.
Тесто: 2-2.5 стак муки растереть с пачкой маргарина, добавить пачку сметаны, соду 0.5 чл и соль, тесто должно быть мягкое, пластичное, замесить и в холод.
Начинка: грудки (700-800 гр)порезать крупно (по 2-3 см кубики) и быстро обжарить, просто схватить на макс огне. Лучше не выкладывать грудки толстым слоем, чтоб не выпустили сок. Убрать филе со сковородки, а на этом жире обжарить лук (грамм 300), лучше до слегка золотистого цвета.
Лук отцедить, смешать с грудками, туда же 2 ст л сметаны, 2-3 ст л майонеза (я меньше пропорции беру, чтобы начинка не очень жидкая была), посолить, поперчить. Две трети теста раскатать на донышко, потом начинку, накрыть лепешечкой из оставшегося теста, защипать, выпекать до золот цвета.
Рекомендую смело.
Чтобы начинка была сочная и нежная, не надо ни тушить, ни запекать, а именно очень быстро в один слой филе обжарить - не до коричневого цвета, а до легкой золотой корочки.
|
|
• ссылка
|
