05.02.2010 15:33
урфин джус1
Posts: 14317
|
ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ:
ЧТО НУЖНО:3 стакана муки,1 стакан молока,пачка сухих дрожжей,или 30гр свежих,1ч. ложка соли,1ст.л сахара,1 яйцо,2ст.л. сметаны,3 луковицы,60 мл нерафинированного подсолнечного масла,3 ст.л. растительного масла.
Что делать:1 Опара.В теплом молоке развести дрожжи и сахар,добавить муки как на оладьи,накрыть и убрать в теплое место на пол часа.
2 Лук нарезать кубиками,обжарить врастительном масле,доб. по щепотке соли и сахара,дать остыть.
3 Добавить в опару лук,яйцо,сметану и половину подсолнечного нер. масла,постепенно всыпая просеянную муку замесить тесто,смазать маслом накрыть и убрать на пол часа,обмять,оставить еще на 15 мин,придать форму каравая.Когда подойдет,смазать оставшимся маслом ,сделать сверху 3-4 надреза очень острым ножом.Поставить в разогретую до 200 духовку на 30-40 мин,когда зарумянится огонь убавить до 180.
|
|
• ссылка
|
23.02.2010 15:18
Kir@
Posts: 6351
|
Писала как то рецепт самсы на ст.8,вот фоточка
Балиш(курник)
тесто
Одно яйцо,300гр маргарина,стакан кефира,мука(расходуется всегда по разному) примерно 500гр.
начинка
3 окорочка(кости убрать),2кг картошки,луковица,соль,перец.
Берем маргарин растираем с 2я стаканами муки(должно получится что то в роде крошек),добовляем яйцо,кефир и муку(до пластелинообразной констистенции).тесто делим на 2е части(одну чуть поменьше для крышки).Раскатываем основу(3-4 мм примерно),перекладываем на протвинь(предворительно смазанный маргарином).Выкладываем средненарезанную картошку,потом мясо и лук.Закрываем крышкой из теста,необходимо сделать 1-2 отверстия,залить туда немного вода 3-4 столовой ложки.Отверстия прикрыть фариками из теста,через них потом удобно проверять готовность.И в духовку часа на 1.5-2,при температуре 250гр.
А главное есть балишь правильно(говорит моя свекровь  ):срезать верхнюю крышку и использовать вместо хлеба съедая начинку,ту нижнюю часть где начинки не осталось,так же используют как хлеб.
Пирог с ягодами(ну очень быстро и вкусно)
Полкило слоеного дрозжевого теста,раскатать,выложить на сковородку сделав 2е борта(завернуть концы),украсить ягодами посыпать немного сахаром.В духовку на пол часика. 
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
25.02.2010 20:38
ольга стася
Posts: 9737
|
Девочки, все так вкусно и красиво! Но у меня НЕТ духовки! Нельзя ли испечь что-нибудь на сковородке? 
--
Время - хороший лекарь, но плохой косметолог.
|
|
• ссылка
|
25.02.2010 21:44
Милена
Posts: 1160
|
А у меня есть духовка! Что бы с грибами такого в ней сварганить! Поделитесь идеями!..
урфин джус1 Снимаю шляпу перед талантом!
|
|
• ссылка
|
01.03.2010 18:46
урфин джус1
Posts: 14317
|
Спасибо только выздоровела и интернет сделала,завтра про грибы напишу  ой....и торт....торт...
|
|
• ссылка
|
01.03.2010 19:00
ольга стася
Posts: 9737
|
урфин джус1 пишет:
Цитата: ой....и торт....торт...
Торт, торт...Давай пироги на сковородке!
--
Время - хороший лекарь, но плохой косметолог.
|
|
• ссылка
|
02.03.2010 2:45
урфин джус1
Posts: 14317
|
Оль, пироги или беляши на сковородке можно токмо в масле пожарить,во фритюре то бишь -устроит? ....и еще есть лепешки пресные-с зеленью или с картошкой-помнишь я вам давала -такие круглые и плоские?
|
|
• ссылка
|
03.03.2010 18:28
Алена
Posts: 1073
|
урфин джус1, добрый вечер!
С огромным удовольствием читаю Ваши посты, спасибо.
(правда не все успела прочесть и тем более попробовать, но всё иещё впереди - спасибо)
Можно ли Вас попросить помочь правильно подготовиться к Пасхе?
Как Вы делаете саму Пасху? на сметане?
Как печёте куличи?
Посоветуйте, пожалуйста.
Заранее спасибо.
--
Лучше самая маленькая помощь, чем огромное сочувствие.
http://ko-komanda.org/messages.aspx?TopicID=467
|
|
• ссылка
|
03.03.2010 18:48
ольга стася
Posts: 9737
|
Алена пишет:
Цитата: во фритюре то бишь -устроит?
Устроит!
--
Время - хороший лекарь, но плохой косметолог.
|
|
• ссылка
|
03.03.2010 21:28
урфин джус1
Posts: 14317
|
это я пишу 
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 0:26
Милена
Posts: 1160
|
С грибами...чтонить 
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 3:04
Алена
Posts: 1073
|
Не знаю, может я зря лезу с советами, но мне оч.нравятся макароны (паста) итальянская с грибами и мидиями.
Оч.оч.оч. вкусно и готовить просто
--
Лучше самая маленькая помощь, чем огромное сочувствие.
http://ko-komanda.org/messages.aspx?TopicID=467
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 8:56
.jpg)
Ольга А.
Posts: 260
|
Алена пишет:
Цитата: Как печёте куличи?
Уже много лет - по Похлебкину.Ни разу данный рецепт не подводил
А в качестве емкостей для выпечки куличей - незадолго до Пасхи оставляю жестяные банки из-под горошка, кукурузы - большие и маленькие, перед наполнением тестом выкладываю банку фольгой, хорошо смазанной сливочным маслом. Немного сноровки и результат отличный не только по содержанию, но и по форме.
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 8:58
Vorisha
Posts: 12995
|
Влезу 
Лично я Пасху делаю так.(точные пропорции могу потом посмотреть)
1 кг. творога (я на рынке беру, но не жирный). Кладу его в дуршлаг под гнет.
Сметана
Масло (должно быть мягким)
грецкие орехи, изюм.
Сахар.
Все вбиваю в творог. Кладу марлю в 2-3 слоя на дуршлаг (есть специальные формы в церквях, но никак не могу купить), выкладуваю всю массу, сверху закрываю той же марлей и под гнет на всю ночь в холодильник. Т.к. делаю в пятницу вечером, то к Пасхальной ночи уже все готово.
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 9:12
урфин джус1
Posts: 14317
|
Ольга,напишите плиз кулич по Похлебкину,у меня в том году книгу украли....
Грибы.1.Правильный ресторанный жюльен.
Грибы подойдут или шампиньоны или белые,с белыми вообще сказка.Грибы промыть,весьма мелко нарезать.Растопить сливочное масло,дать застыть,использовать верхний слой.Растопить его на сковороде и быстро обжарить грибы.Посолить.Взять муку в щепотку и чуть-чуть,две-три щепотки посыпать на грибы,быстро перемешать не выключая огонь.
Вам понадобятся сливки "Петмол" для соуса -они 22 процента и на них написано -для соуса,добавить достаточное количество сливок,чтоб было хорошее кол-во соуса,довести до копения и сразу снять с огня.Разложить по горшочкам или другим имеющимся формам.Покупное слоеное тесто,1 пласт раскатать и вырезать крышечки по размеру форм,хорошо их закрепить,смазать желтком и поставить в духовку на 200гр до готовности теста.
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 9:15
урфин джус1
Posts: 14317
|
Шампиньоны фаршированные.Шампиньоны взять крупные,ножки вырезать,шляпки оставить,ножки мелко порубить,обжарить на слив. масле,добавить сметану .Нафаршировать этой смесью шляпки,сверху посыпать тертым твердым сыром,выложить на противень и запечь в духовке на 200гр. около 20 минут.
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 9:16
Vorisha
Posts: 12995
|
Да ну вас всех, больше не буду читать.  Есть хочеться, а вы тут совсем рабочего настроения лишаете 
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 9:29
урфин джус1
Posts: 14317
|
Оль -беляши.Тесто -300мл. молока,450гр. муки,пакетик сухих дрожжей и 2 полные стовые ложки сметаны.1 стол. ложка сахара и 1 чайная соли.
Дрожжи развести в теплом молоке,добавить сметану,соль и сахар и понемногу,через сито всыпая муку,замесить тесто.Если окажется жидковатым подсыпать еще муки.Обмазать получившийся шар со всех сторон подсол. маслом,накрыть и убрать в тепло.
Сделать фарш -можно взять свинину и говядину,а можно курицу,пропустить через мясорубку с большим количеством лука,хорошо посолить,добавить воды для сочности,хорошо вымешать и убрать в холодильник.Когда тесто поднимется,разделить его на небольшие шарики на смазанном маслом столе,расплющить их в лепешки,посередине положить немного фарша и хорошо защипать тесто вокруг,оставив маленькую дырочку сверху.
В большой сковороде или плоской кастрюле разогреть много подсолнечного масла,взять маленький кусочек теста и опустить для пробы -если зашипит и начнет всплывать -фритюр готов.
Опускать беляши по четыре штуки,сначала закрытой стороной,потом переворачивать на ту ,где дырочка.Жарить до румянного цвета,выкладывать на бумажное полотенце чтоб впитать лишнее масло.Вот и все
Из этого же теста можно сделать закрытые пирожки с капустой или с густым повидлом.
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 9:35
ольга стася
Posts: 9737
|
Значится так. УЛЬТИМАТУМ. Не дашь пирогов на сковородке, Ириха в следующий раз 80 кг мяса на себе потащит 
--
Время - хороший лекарь, но плохой косметолог.
|
|
• ссылка
|
04.03.2010 12:12
урфин джус1
Posts: 14317
|
а наверху что по-твоему  -пироги на сковородке....
|
|
• ссылка
|
