09.12.2009 18:38
урфин джус1
Posts: 14317
|
БУЛОЧКИ С ОРЕХАМИ:дрожжи 50гр,вода 500мл,сметана 500гр,масло сливочное 250гр,3 яйца,около 1,5 стакана сахара,ванильный сахар -3 пакетика,орехи любые,2,5 стакана примерно....
Поставить опару:дрожжи развести в теплой воде,добавить пол стакана сахара,и муки,чтоб получилось тесто как на одадьи,миску накрыть и убрать в теплое место.Опара готова,когда она поднимется и начнет опускаться.Да,муки надо всего около 1кг,может чуть больше,мука всегда разная,поэтому точно в дрожжевом тесте сказать нельзя.
В начавшую опускаться опару добавить сметану,смешанную с чайной ложкой соли,яичными желтками( белки в дрожжевое тесто лучше не класть,они придают ему плотность,а это не нужно,а желтки придают пористость)и 50 гр растопленного масла,начинать понемногу добавлять просеянную муку.ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ТЕПЛЫМИ,ИХ НАДО ДОСТАТЬ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА ЗАРАНЕЕ.Тесто месить сначала одной рукой,другой подсыпая муку,когда тесто более-менее сформуется,выложить его на посыпанный мукой стол и вымешивать,подсыпая муку,пока не почувствуете что начали потеть,около получаса....
Скатать в шар,обмазать хорошо растительным маслом,убрать в миску,затянутую пищевой пленкой.
Когда поднимется,обмять хорошенько и дать подойти еще раз,опять обмять.Взять половину,раскатать в пласт на столе смазанном маслом,не тонко.Посыпать половиной сахара,ванильного сахара,смазать половиной сливочного масла и посыпать половиной орехов.Скатать в рулет.Нарезать его на кусочки,примерно по три сантиметра и разрезом вниз уложить на противень на бумагу для выпечки,оставляя между ними большое расстояние.Накрыть пищевой пленкой,смазанной маслом и дать хорошо подойти.Также поступить со второй половиной теста.
Подошедшие булочки выпекать при 180 около 20 минут.
Булочек получается много,лишние убрать в пакет и в холодильник,перед едой разогревать 30сек.Когда булочки испекутся,их надо смазать мягким сливочным маслом и накрыть полотенцем,пока не остынут.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ 
|
|
• ссылка
|
09.12.2009 19:59
ольга стася
Posts: 9737
|
урфин джус1 пишет:
Цитата: .ОБЬЯСНИТЕ МНЕ КТО-НИБУДЬ КАК УМЕНЬШАТЬ ФОТО..
На главной стр. Радикала на верху слева написано "Уменьшить до", в окошке написано 640 пикселей. Ты меняешь 640 на 320 /например/ и соответственно фотки будут в два раза меньше.
--
Время - хороший лекарь, но плохой косметолог.
|
|
• ссылка
|
09.12.2009 22:05
Ирина
Posts: 2847
|
Юль,возни не боюсь,обожаю удивлять друзей на новый год всякими разностями. Вечером сегодня напишу рецепты салатов,которые совмещают ингредиенты,которые по идее ,не должны быть вместе ,но по вкусу,обалдеть.
|
|
• ссылка
|
10.12.2009 5:18
урфин джус1
Posts: 14317
|
Ир,давай....
|
|
• ссылка
|
10.12.2009 6:32
Неля
Posts: 528
|
Фото нужно просто вставлять сразу маленькие: нажимаешь на панельке пямо над вот этим вот окошечком, в котором пишешь, кнопыцку с мужуком в галстуке (картинка с компутера),оно кидает на фотосайт.
Там грузишь фото, а потом из всех кодов, которые тебе предлагают, выбираешь тот, который с пометкой "увеличение при клике" или что-то подобное. Я точно не помню название, но там точно есть.
|
|
• ссылка
|
10.12.2009 7:10
урфин джус1
Posts: 14317
|
спасибо,попробую...
|
|
• ссылка
|
10.12.2009 7:50
Vorisha
Posts: 12995
|
Уже начинаю задумывать о новогоднем и последновогоднем меню. есть то нужно будет все 10 дней  и все хотят каждый раз что-нибудь новенькое и вкусненькое.
Очень люблю делать горшечки. Беру свинные хрящики, быстро обжариваю до корочки и раскладываю в горшочки. Добавляю перец горошком, соль, душистый перец, специи по вкусу (кто что любит), раскладываю еще мелко резанный лук (не обжариваю), заливаю водой так, чтобы только покрыла хрящики и ставлю в духовку на 1-1,5 часа. Периодически достаю пробую воду. чтоб понять чего добавить. Пока все делается, готовлю клецки. Делаю простое тесто как на пельмени, раскатываю тонике колбаски и нарезаю на маленькие кусочки. Т.к. тесто немного расбухнет в горшке, то кусочки режу маленькими. Можно и жадкие клецки сделать, но возни чуть больше. Еще отвариваю почти до готовности фасоль и перловку. Когда хрящики готовы. раскалдываю в горшки кто чего любит. Кому фасоль с перловкой. кому клецки. Добавляю горячей воды до конца и еще минут 20 в духовку.
Делаю сразу много горшков, у меня их пару дней утром и вечером едят с удовольствием.
|
|
• ссылка
|
10.12.2009 14:48
урфин джус1
Posts: 14317
|
а еще можно их перед готовностью накрыть каждый квадратным кусочком раскатанного слоеного теста(чтоб не возиться с дрожжевым) - получается праздничный вариант 
|
|
• ссылка
|
10.12.2009 19:30
Ирина
Posts: 2847
|
Салат фасолевый:банка красной фасоли в собственном соку,перчик сладкий 250-300грамм,петрушка,укроп,крабовое мясо 250грамм.Всё нарезать,смешать,заправить майонезом.
Салат из окорочков:2-3окорочка сварить с лавровым листом, мелко порезать,надавить 3-4 зубчика чеснока,полкило любых грибов пожарить с луком.сварить 6 яиц,потереть на тёрке 100грамм твёрдого сыра.Сложить слоями и смазать майонезом.
Салат из шампиньонов:1банка резанных шампиньонов(порезать ещё мельче),2-3 морковки и 4 луковицы обжарить в подсолнечном масле,1 банка красной фасоли в соб. соку,2 варёных яйца,соль,специи по вкусу.Заправить майонезом и сметаной 1:1.
Грибной салат:300грамм грибов нарезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле,сварить 6 яиц,2 пачки крабового мяса,порезать соломкой и заправить майонезом.
Салат яичный:2 окорочка сварить,мелко порезать,6 яиц взболтать и пожарить яичные блины,нарезать соломкой,лук обжарить.Добавить перец,соль,заправить майонезом.
Шампиньоновый:1 банка шампиньонов,4 варёных яйца,лук ошпарить кипятком,петрушка.укроп,перемешать,заправить майонезом.
Салат "Ночь":150грамм варёной или жаренной куриной печёнки,2 варёных яйца,1 варёная картофелина,1 солёный огурец,1 луковица.Все ингредиенты нарезать соломкой,посолить ,поперчить,заправить майонезом,украсить зеленью.
Салат "Новенький":морковь натереть на крупной тёрке,лук нарезать кольцами,обжарить в растительном масле.В салатнике перемешать мелко нарезанные 5 варёных яиц .0,5 отваренной телятины,разделённой на волокна,натёртую 1 чёрную редьку,добавить обжаренные морковь и лук посолить,заправить майонезом.
Грибной:2 окорочка,обжаренный репчатый лук,200грамм обжаренных грибов,3 варёных яйца,грецкие орехи.Всё мелко порезать,перемешать,заправить майонезом.
|
|
• ссылка
|
11.12.2009 14:57
урфин джус1
Posts: 14317
|
Еще один салат с яичной соломкой:
Как правильно сделать яичную соломку:яйцо взбить вилкой,доб одну стол. ложку газированной воды и опять взбить.Ложкой аккуратно собрать всю пенку сверху,дальше жарить,снять,свернуть и нарезать тонкой лапшой.
Купить пачку рисовой лапши или вермишели,отварить согласно инструкции -обычно ее не отваривают а просто заливают кипятком.Промыть холодной водой,обсушить на салфетке и обжарить несколько секунд в кипящем раст. масле.Откинуть,дать стечь маслу,а лучше выложить на бум. салфетку,чтоб масло впиталось.Выложить в салатник.
Куриное бедро без кожи и костей -пару штук,тонко нарезать,быстро обжарить на небольшом кол-ве масла,влить соевый соус -чуть чуть ,и дать прокипеть несколько секунд -не солить.
Выложить на рисовую лапшу.
Сверху выложить яичную вермишель.
Свежий огурец нарезать длинной тонкой соломкой,выложить сверху.
Присыпать обжаренным кунжутом,полагается еще капнуть пару капель кунжутного масла сверху-для аромата,но оно дорогое,поэтому и без него отлично 
|
|
• ссылка
|
15.12.2009 14:51
урфин джус1
Posts: 14317
|
 -это фото салата выше,рисовая хрустящая лапша по бокам и внизу салата -прекрасное дополнение к нему
|
|
• ссылка
|
17.12.2009 7:11
урфин джус1
Posts: 14317
|
 -ПРАЗДНИЧНЫЙ ВАРИАНТ КУРИНОГО РУЛЕТА,ГОСТИ БУДУТ В ВОСТОРГЕ
|
|
• ссылка
|
17.12.2009 7:32
урфин джус1
Posts: 14317
|
Самое главное -разделать курицу,сделать это можно за две недели до приготовления,чтобы не тратить время потом.Купить свежую курицу,разделать и убрать в морозилку.
Как разделать:взять острый тонкий ножкурицу положить на живот,сделать разрез вдоль всей спинки,действуя ножом,отделить кожу с мясом от центра к животу.Отделить две первые фаланги крыльев,последнюю фалангу прорезать по кругу до кости и действуя ножом отделить мясо от косточки,не отделяя кость,так же ножом со стороны грудки подрезать крыло вокруг кости и вытащить кость -останется целенький рукавчик от крыла,так же с другим крылом.
Потом ножки -голень надрезать по кругу примерно посередине и просунув вдоль косточки нож,отделить мясо с костью с обеих сторон -осторожно поворачивая,освободить кость -как руку из рукава.Также с другой ножкой.
Подцепляя ножом,отделить скелет и срезать с него оставшееся мясо.У вас получится целый пласт курицы,но без костей.Срезать аккуратно вдоль лишнее мясо,оставив слой в один сантиметр.Все положить в пакет,кроме костей и убрать до надобности в морозильник.
Когда придет время,разморозить,лишнее мясо,которое отложено пропустить через мясорубку.Пласт курицы хорошо отбить.
Испечь обычные пресные блинчики.Горсть кураги замочить в горячей воде.
Сделать обжарку из моркови и лука на сливочном масле.Пласт курицы разложить на столе,посыпать специями,сверху намазать подсоленный фарш,разложить слоем блинчики,на них намазать поджарку и разложить курагу.Свернуть в рулет по длинной стороне,крепко обвязать бечевкой или суровой ниткой.
В противень или глубокую длинную емкость налить соевый соус,любой сок и положить палочку корицы.Положить рулет и запекать часа полтора,сначала на 200 потом уменьшить,все время поливая сверху.
Когда будет готово,рулет вынуть,с подливы снять ложкой весь жир и использовать как соус к рулету -это очень вкусное блюдо...
|
|
• ссылка
|
17.12.2009 8:36
Kir@
Posts: 6351
|
А вот моя слабость СМЕТАННИК
Шоколадный
А это мой любимый завтрак(жалко бывает не часто)
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
17.12.2009 8:41
урфин джус1
Posts: 14317
|
и все......а рецепты ентих блюд 
|
|
• ссылка
|
17.12.2009 9:27
Kir@
Posts: 6351
|
Вечерком напишу,"гости свалились как снег на голову"
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
17.12.2009 10:21
Vorisha
Posts: 12995
|
А, сегодня все решили поиздеваться? 
|
|
• ссылка
|
17.12.2009 10:25
урфин джус1
Posts: 14317
|
ну просто скоро Новый год пора готовиться...
|
|
• ссылка
|
17.12.2009 16:40
Kir@
Posts: 6351
|
Ингредиенты для "Торт "Сметанник""
• Сметана — около 1кг,зависит от того как она в крем будет взбиваться
• Сахар — 2 стак.
• Яйцо — 3 шт
• Масло (Подсолнечное) — 3 ст. л.
• Масло сливочное (предварительно растопить и остудить) — 6 ст. л.
• Разрыхлитель (для теста) — 2 пач.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука — 5-7 стак.
• Ванильныи сахар — 1 пакет.
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
17.12.2009 16:40
Kir@
Posts: 6351
|
В чашку, где будем замешивать тесто, выкладываем сметану 400г. Добавляем 2 пакетика разрыхлителя и перемешиваем( разрыхлитель гасится, как сода).Затем добавляем яйца, растительное масло и топлёное, перемешиваем, всыпаем сахар(стакан), вымешиваем и начинаем постепенно, мешая, всыпать муку. Тесто должно быть мягкое. Пластичное, что бы можно было раскатывать тонкие коржи. Не липнущее к рукам. Готовому тесту даём полежать минут 30,что бы отдохнуло.
После отдыха делим тесто на части- у меня выходит 8 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий корж примерно 5-7 мл. И выпекаем в разогретой до 200гр.духовке до светло-кричневого цвета, не пересушите, иначе будут жосткими, пекутся не долго. Я на лист ложу бумагу для выпечки, верне я прямо на бумаге раскатываю тесто.
Как только вытащили готовый корж из духовки, вырезаем по трафарету-у меня тарелка, круг, обрезки складываем в чашечку, они нам понадобятся позже. Кремом намазываю коржи сразу еще теплые(но не горячие),первый и второй по отдельности(как только крем немного впитался),намазываю еще раз и соединяю(намазанными частями),т.к. в последнее время сметана плохо взбивается, а коржи должны пропитаться «насквозь».
Сметану выкладываем в чашку и начинаем взбивать миксером, всыпая сахар. Взбиваем до пышной, устойчивой массы, можно добавить ванильный сахар.
Все коржи обмазаны кремом. Теперь приступим к обсыпке. Наши обрезки измельчим в блендере или в мясорубке или кому как нравится и обсыпем торт сверху и с боков. Столкнулась с такой проблемой сметанный крем плохо держит обсыпку, поэтому сверху покрываю масленым(сгущенное молоко и масло).
А для изготовление шоколадного тесто до выпечки делю на 2 части и в одну добавляю какао, и в крем(который масленый).
А украшать можно как угодно.
Но главное торт должен пропитываться не менее 12 часов.
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
