02.01.2010 8:22
panda_61
Posts: 273
|
 Вот так всегда !!!! Весь мир кормим , а о своих не думаем...... И в европе бензин дешевле чем у нас.... если смотреть относительно зарплате.....
|
|
• ссылка
|
07.01.2010 1:46
Natalya
Posts: 57
|
урфин джус Все выглядит очень вкусно и красиво.  Расскажите пожалуйста по поводу завтрака:
1. Запеченные в духовке сардельки просто в духовке пекутся, посыпаются сыром, или в приготовлении еще какой-то секрет (может соус)?
2. Можно рецепт приготовления сырных палочек?
3. Что такое кальцони и можно ли рецепт?
И еще вопрос к вам, Юля, подскажите пожалуйста как повар, не знаю все ингридиенты, а хотелось бы знать что за салат: консервированная кукуруза, копченная курица, кажется, но не уверена, что еще грибы и сыр, ну и майонез. Что это за салат и какие там все же ингридиенты?
И пожелание: хотелось бы рецепты салатов и пожалуйста, подскажите рецепт теста для пиццы, делала кефирное тесто, но давно, рецепт, к сожалению, не сохранился, может у кого есть? И очень хотелось бы рецепт тонкого теста на пиццу (как в пиццериях делают). Заранее благодарю. Простите за кучу вопросов.
|
|
• ссылка
|
08.01.2010 16:44
урфин джус1
Posts: 14317
|
хорошо заглянула сюда -от работы уже обалдела за эти дни -воротит от еды  даже забыла свой красивейший рождественский торт на работе сфотать.....отвечу пока хотяб на один вопрос -
ТЕСТО ДЛЯ ТОНКОЙ ПИЦЦЫ:300мл. теплой воды,30гр. свежих или полная чайная ложка сухих дрожжей,примерно 450гр. сухой,стоящей в тепле муки,дважды просеянной,чайная ложка соли,четыре ложки оливкового или раст. масла.
Дрожжи развести в воде,доб. соль -всыпать муки как на оладьи,перемешать венчиком,накрыть миску пищевой пленкой,отставить до того момента как тесто поднимется и в середине начнет опускаться.
Подсыпая остальную муку месить тесто,понемногу подливая масло-до гладкости и однородности.Миску из под теста вымыть,обдать горячей водой,вытереть насухо,положить опять тесто,накрыть и дать подняться.
выходит из этого кол-ва четыре пиццы или две и один небольшой хлебушек.
Каждый кусочек тонко раскатать сразу на пергаменте -не толще 2-3мм.Соус лучше делать самим -спассеровать репчатый лук на оливковом масле,посыпать сухим базиликом,душицей и т.д,добавить пасту и помидоры-посолить,посахарить и поперчить,подлить воды и тушить до готовности.
ПРЕДУПРЕЖДАЮ -ТОЧНО КАК В ПИЦЦЕРИИ ВСЕ РАВНО НЕ БУДЕТ-ТАМ ДОБАВЛЯЮТ МУКУ КРУПЧАТКУ,КОТОРУЮ У НАС НЕ НАЙДЕШЬ,И ПИЦЦЕРИСТ РАСТЯГИВАЕТ ТЕСТО ЕЩЕ НА РУКЕ-ДЛЯ ЭТОГО НАДО ДОЛГО ТРЕНИРОВАТЬСЯ -но тоже очень вкусно -хрустящее тесто
Кир@ -нашла несколько рецептов заварного теста со всеми подробностями,как немного отойду от всего-напишу сразу....
|
|
• ссылка
|
08.01.2010 19:58
Kir@
Posts: 6351
|
урфин джус1 ,муж до конца января на выхте,я подожду,а мне нельзя много мучного разнесет как корову 
16 часов за плитой с ума сойти можно,отдыхайте
--
"Если можешь помочь, помоги. Если нет, хотя бы не вреди."
Далай-лама XIV
|
|
• ссылка
|
09.01.2010 16:12
урфин джус1
Posts: 14317
|
Наталья -сардельки не надо ничем посыпать,просто разрезать вдоль пополам и сделать на каждом конце по нескольку прорезей -они при запекании раскроются и получится такой многопалый восьмирук
|
|
• ссылка
|
10.01.2010 1:33
Natalya
Posts: 57
|
урфин джус1 Благодарю вас. Надеюсь, по мере возможностей и на остальные мои вопросы ответите.
|
|
• ссылка
|
10.01.2010 4:34
урфин джус1
Posts: 14317
|
обязательно-я просто не успеваю,у меня еще на пике в двориках темы есть ....
|
|
• ссылка
|
10.01.2010 20:14
megobari
Posts: 35
|
Кексы
1 пачка маргарина, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 стакана муки, 1 пак. разрыхлителя для теста(или сода1/4ч.л.гасить уксусом), 1 стакан изюма.
Маргарин растереть с мукой до однородной массы, добавить разрыхлитель
Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить кефир и все хорошо размешать, затем вылить в муку, всыпать изюм( замоченный в кипятке),все тщательно перемешать
Белки взбить в пену и в последнюю очередь ввести в тесто, еще раз хорошо перемешать и можно выпекать. Формы заполнять на 1/3. Печь при 180, время точно не подскажу, т.к духовки у всех разные и формочки тоже, ореентироваться по цвету( чтобы не слишком бледные и не сильно темные) Если формы мелкие или специальная сковородка, то кексов получается 40 или чуть больше.
|
|
• ссылка
|
12.01.2010 17:42
урфин джус1
Posts: 14317
|
Кальцони -круглые толстые трубки-макароны,специально для начинения сделаны,продаются в супермаркетах.....
Начинить любым фаршем -овощным,куриным или мясным...уложить в форму...сварить жидкий белый соус...залить трубки и запекать в духовке около получаса ...перед концовкой посыпать сыром -если соус сильно загустеет,подливать по-немногу кипяток...
|
|
• ссылка
|
29.01.2010 18:19
Белая кошка
Posts: 20
|
урфин джус1, а можно какой-нибудь рецептик блинов, только не сложный! А то с готовкой сложных блюд меня на кухню лучше не пускать Да и уроков много, готовить особо некогда((((
|
|
• ссылка
|
31.01.2010 12:20
урфин джус1
Posts: 14317
|
Если пресные -
пол литра молока теплого,два-три яйца,соль,немного сахара смешать и добавить муки как на оладьи и чайную ложку крахмала.
Вскипятить воды и практически кипятком тонкой струйкой,все время мешая разбавить тесто как для блинов....добавить постного масла немного...
и все....и печь...блинчики получаются тонкие и ажурные
Р.С. -пишу редко отсыпаюсь после Шакириных заскоков
|
|
• ссылка
|
31.01.2010 12:42
panda_61
Posts: 273
|
Юль ! А зачем крахмал добавляют ? я часто вижу добавку клахмала , а зачем понять не могу 
|
|
• ссылка
|
31.01.2010 22:33
Белая кошка
Posts: 20
|
урфин джус1 спасибо большое! Я после просмотра Вашей темки всегда есть иду)))
П.С. Вспомнила: кроме меня блины обожает мой кот, так что рецепт пригодится
|
|
• ссылка
|
03.02.2010 14:28
урфин джус1
Posts: 14317
|
 -рулет из свиной лопатки или из окорока.Лен,крахмал добавляют для рассыпчатости и кружева в блинах.
|
|
• ссылка
|
03.02.2010 14:39
урфин джус1
Posts: 14317
|
ЧТО НУЖНО: хороший кусок свиной лопатки с жиром сверху,или кругляш окорока тоже с жиром сверху.
ЧТО ДЕЛАТЬ:острым длинным ножом прорезать мякоть под слоем жира примерно на два см.,сначала с одной потом с другой стороны -распластовать,должен получиться прямоугольник.
Сделать надрезы-насечки сначала по длине потом по ширине со стороны мяса,отбить молотком.Посыпать пласт густо рубленным чесноком,черным свежесмолотым перцем ,солью и травами для мяса.Сверху уложить очень тонко нарезанное соленое,а лучше копченое сало.
Туго свернуть в рулет по длине если это лопатка,и по ширине если это окорок.Туго замотать в пергамент и очень туго перевязать бечевкой.Убрать в холодильник до следующего дня.
Вскипятить воду в большой кастрюде,посолить,добавить пару крупных луковиц в шелухе,моркови,горошин двадцать черного перца и лаврушку.Опустить рулет,он должен быть весь покрыт водой.Дать закипеть,убавить огонь до тихого и варить два-два с половиной часа в зависимости от величины.Вынести на холод в этой же посуде,сверху приспособить довольно тяжелый гнет и оставить не менее чем на шесть часов.ГОТОВО -пальчики оближешь
|
|
• ссылка
|
03.02.2010 14:48
урфин джус1
Posts: 14317
|
 -Луковый хлеб...
|
|
• ссылка
|
03.02.2010 14:58
урфин джус1
Posts: 14317
|
 -МАЛИНОВО-МАНГОВО-ПЬЯННОВИШНЕВЫЙ ТОРТ,подходит для торжества,просто офигительно вкусный.Рецепты хлеба и торта выложу послезавтра -крючит пальцы
|
|
• ссылка
|
04.02.2010 9:01
panda_61
Posts: 273
|
Юль ты лечись !!!! нам крюченые пальцы не нужны (шутка ) ты только с рецептиками не затягивай ,а то слюной захлебнусь !!!!  Так все красиво !!!
|
|
• ссылка
|
04.02.2010 16:51
урфин джус1
Posts: 14317
|
не затяну....с меня еще рецепты заварного теста...я все помню....
|
|
• ссылка
|
04.02.2010 18:48
panda_61
Posts: 273
|
Жаль уезжаю в субботу, появлюсь только дней через 7-10 .....Вот теперь слюни пускать придется....(шутка )
|
|
• ссылка
|
