10.04.2016 18:45
gedelena
Posts: 6392
|
ИСПЕКЛА...ПОПРОБОВАЛА...УМ ОТЪЕШЬ!!!! И НИ ЗА ЧТО НЕ УГАДАЕШЬ СЕКРЕТНЫЙ ИНГРИДИЕНТ. И КСТАТИ ОЧЕНЬ БЮДЖЕТНО... КАК СЕЙЧАС ЛЮБЯТ ГОВОРИТЬ...
НУ ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С СЕКРЕТОМ
Если вы ни дня не можете без шоколада, то этот рецепт как раз для вас!
Кекс шоколадный-шоколадный - от начинки до глазури! Продукты вам понадобятся самые простые с одним секретным ингредиентом. Он делает структуру кекса плотной, но в то же время очень нежной и легкой. Этот кекс можно взять и за основу для потрясающего торта. Можете быть уверены: гости будут в восторге!
*Вес готового кекса (без глазури) - почти 1,5 кг.
Вам понадобится:
Кабачки 300 г
Яйцо куриное 3 шт.
Подсолнечное масло рафинированное 250 мл
Сахар-песок 330 г
Какао-порошок 60 г
Мука пшеничная 400 г
Сода пищевая 12 г
Разрыхлитель теста 12 г
Шоколад темный 50-60% какао 100 г
Сливочное масло 60 г
Сахарная пудра 190 г
Ингредиенты 1-го этапа:
Кабачки 300 г
Кабачки очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Если кабачки молодые - натирайте вместе с семенами, если кабачки немного постарше - сначала удалите семена, затем натрите их на терке. Отожмите сок. 300 г кабачков - это вес уже натертого продукта.
Ингредиенты 2-го этапа:
Яйцо куриное 3 шт.
Подсолнечное масло рафинированное 250 мл
Сахар-песок 330 г
Соединить яйца, растительное масло, сахар и ванилин (по вкусу) и взбить до однородной массы в течение 1 минуты.
Сахар должен почти полностью раствориться.
Ингредиенты 4-го этапа:
Какао-порошок 40 г
Добавить какао-порошок в яично-масляную смесь.
Размешать до однородной массы
Ингредиенты 6-го этапа:
Мука пшеничная 400 г
Сода пищевая 12 г
Разрыхлитель теста 12 г
Муку смешать с с солью, содой и разрыхлителем. Вам может понадобиться другое количество муки. Тесто должно получиться примерно как на шарлотку.
Добавить муку в смесь и перемешать до однородной массы.
Ингредиенты 8-го этапа:
Шоколад темный 50-60% какао 100 г
Шоколад разломить на кусочки или порубить ножом. Добавить в тесто шоколад и кабачок. Если положить 2 плитки шоколада - то начинки больше. Не беспокойтесь - вкус кабачка совершенно не будет чувствоваться в кексе.
Перемешать тесто.
Форму смазать маслом и переложить тесто. Выпекать в разогретой духовке около 1 часа при 180 градусах, в мультиварке - 115 минут в режиме "Выпечка". Проверяйте кекс на готовность спичкой, она должна остаться сухой. Кекс готов.
Если вы готовите в мультиварке, после окончания выпечки откройте крышку и оставьте так, чтобы кекс немного остыл, после чего вставьте корзинку для варки на пару и переверните чашу мультиварке. Прежде, чем поливать кекс глазурью, остудите его до комнатной температуры.
Ингредиенты 13-го этапа:
Сливочное масло 60 г
Какао-порошок 20 г
Сахарная пудра 190 г
Готовим глазурь. Положите в миску размягченное масло, сахарную пудру и какао-порошок. Добавьте 2-3 ст л кипятка и перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Глазурь готова.
Полейте остывший кекс и посыпьте шоколадной посыпкой по желанию. Чтобы получился потрясающий торт, разрежьте кекс на три коржа и полейте каждый корж глазурью. Торт не нуждается в длительной пропитке, подавать к столу можно через 30-40 минут. Приятного вам чаепития!
кабачки заменяла тыквой.. морковкой с яблочком...тоже хорошо!
шоколад и какао тоже можно не класть..заменить корицей или лимонной цедрой... совсем другой вкус получается.
но корж получается всегда!!! правда я от рецента не отходила. все с весами... кроме того о чем написала.
фоточки к сожалению почему то закрылись....
И ГЛАВНОЕ ...ГОТОВИТСЯ ОЧЕНЬ БЫСТРО..И МЫТЬ ВСЕГО ДВЕ ПЛОШКИ..МИКСЕР И ЛОЖКУ ДЛЯ РАЗМЕШИВАНИЯ!!! ))))))))))))))))))))))))
|
|
• ссылка
|
10.04.2016 18:47
Анна-Грей
Posts: 1122
|
С кабачками? Вот это да! Сейчас сестре перешлю, она у меня любит необычные рецепты)
|
|
• ссылка
|
10.04.2016 19:04
текс
Posts: 396
|
Это творение ооооочень вкусное !!!!! Честное слово!!!!!
|
|
• ссылка
|
10.04.2016 19:59
GLO_SPb
Posts: 6483
|
Фотки вот здесь можно посмотреть: http://www.foodclub.ru/detail/61464/
--
Собака бывает кусачей только от жизни собачьей
|
|
• ссылка
|
10.04.2016 20:23
GLO_SPb
Posts: 6483
|
Хотите загадочных пирогов? :-)) Вот вам еще. Сколько ни делала, никто никогда не угадывал из чего начинка.
Луковый пирог
Тесто:
Мука - 1 стакан
Масло слив. или маргарин - 125 г
Сметана - 3 полных ст.ложки (это по классике, а я вместо сметаны кладу майонез, при этом масла - 80-100 г)
Соль - 0,25 ч.л.
В миске смешать муку, соль, сливочное масло и хорошо вымесить руками (масло предварительно растапливать не надо). Добавить сметану и продолжить вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам посуды.
Выложить в форму для запекания - распределить ровным слоем по дну и сделать бортики. Поставить в холодильник на 3 часа.
Начинка:
Лук репчатый (или порей, белая его часть) - 1 кг.
Яйцо - 3-4 шт.
Сметана (опять же, я использую майонез) - 150-200 г
Соль - по вкусу (в рецепте - 1,5 ч.л. но лично мне это очень много)
Сахар - 0,5 - 1 ч.л.
Лук нарезать тонкими кольцами, смешать с солью (примерно 2/3 от общего количества) и сахаром и обжарить на слив.масле - лук должен стать мягким, но не подрумяненным.
Сметана (майонез), яйца, оставшуюся соль взбить миксером и смешать с обжаренным луком. Готовую начинку выложить на тесто и поставить в предварительно подогретую (до 175С) духовку. Выпекать 30-35 минут, пока пирог не подрумянится. К столу лучше подавать горячим.
На любителя: в начинку (на стадии взбивания сметаны) можно добавить молотый перец и мускатный орех. Получится остренький пикантный вкус.
Также, начинку можно дополнить:
- мелко нарезанной зеленью - укроп, петрушка, кинза - кто что любит;
- тертым сыром;
- мелко нарезанными и слегка обжаренными грибами.
- мелко нарезанными яблоками;
- что ваша фантазия еще пожелает.
--
Собака бывает кусачей только от жизни собачьей
|
|
• ссылка
|
10.04.2016 20:28
.jpg)
Ильглен
Posts: 1883
|
Вот здорово. Спасибо. Попробуем и тот и другой.
|
|
• ссылка
|
04.12.2017 13:10
foma4
Posts: 3
|
Интересный рецепт! Нужно будет попробовать такое повторить. К сожалению не всегда руки доходят до выпечки, а любит ее вся семья) Хорошо, что мы в 21 веке и купить можно всегда вкусные десерты
|
|
• ссылка
|
04.12.2017 13:38
gedelena
Posts: 6392
|
foma4 написал(а): Интересный рецепт! Нужно будет попробовать такое повторить. К сожалению не всегда руки доходят до выпечки, а любит ее вся семья) Хорошо, что мы в 21 веке и купить можно всегда вкусные десерты
просто возьмите и сделайте..на самом деле все это дело минут 10 занимает и час в духовке)))) самое главное ..что получается всегда. сколько делала и с кабачками..и тыковкой..и морковкой с яблочком. все получалось на *ура:. ..но я все делаю с весами))) на глазок боюсь..вдруг шаг вправо..шаг влево...)))))
|
|
• ссылка
|
04.12.2017 18:23
урфин джус1
Posts: 14317
|
Эти кексы из серии выпечки по методу "Все сразу",можно делать со свеклой и добавить обжаренных на сухой сковороде грецких орехов 100 грамм,порубить ножом.
Шоколад лучше добавлять в тесто не плиточный,а готовые шоколадные капли.
Если плиточный,то его надо растопить и намазать тонким слоем на какое-нибудь гладкое покрытие а потом соскоблить ножом и порубить.
|
|
• ссылка
|
04.12.2017 18:53
gedelena
Posts: 6392
|
урфин джус1 написал(а): Эти кексы из серии выпечки по методу "Все сразу",можно делать со свеклой и добавить обжаренных на сухой сковороде грецких орехов 100 грамм,порубить ножом.
Шоколад лучше добавлять в тесто не плиточный,а готовые шоколадные капли.
Если плиточный,то его надо растопить и намазать тонким слоем на какое-нибудь гладкое покрытие а потом соскоблить ножом и порубить.
ой..какие сложности..я по простому..колотушкой по плитке)))
а правда.. что повара манку в холодном молоке размешивают..а потом уже варят?
такую инфу в нете встретила..попробовала..на самом деле много вкусней и на вкус и на вид получается..какой то сливочный.. и комочков тоже никаких нет. всегда в соввремя говорили..что нельзя дома такую вкуснючую кашу..как в столовых..сварить. а потому что главный секрет не знали?
|
|
• ссылка
|
05.12.2017 10:09
ГЕОРГИНА
Posts: 66
|
Всегда завидую женщинам, которые хорошо готовят и любят это делать. А я какая-то никакая....
|
|
• ссылка
|
05.12.2017 12:05
Ver1977
Moderator
Posts: 6500
|
ГЕОРГИНА написал(а): Всегда завидую женщинам, которые хорошо готовят и любят это делать. А я какая-то никакая....
Мне иногда кажется, что я не то что никакая, а просто минусовая )))))
|
|
• ссылка
|
05.12.2017 12:47
gedelena
Posts: 6392
|
да и я в минусе..делаю это потому как необходимо. когда мужа дома нет..я почти вообще к плите не подхожу.
|
|
• ссылка
|
05.12.2017 14:06
Чингиз
Posts: 580
|
Мда, и я такая никакая. Хорошо накрыть стол и при этом улыбаться - это не про меня. Особенно если это надо регулярно делать. Меня больше всего напрягает уборка грязной посуды и мытье плиты - столов…. Никакой радости от приготовленных яств нет.
|
|
• ссылка
|
06.12.2017 13:43
урфин джус1
Posts: 14317
|
Тесто,кроме блинного-оладьевого и дрожжевого(для тех у кого достаточно опыта с ним) вообще не терпит неточностей,это ближе к математике чем к кулинарии.
Поэтому завешивать нужно обязательно.
Вот хочу предложить попробовать сделать всем очень легкий,но безподобный по вкусу пирог с черной смородниной.Это конечно не совсем по методу все сразу,но для тех кто боится теста -в самый раз,получится обязательно!!
Я выкладывала на форуме,кто пробовал сделать-говорят потрясающе!!! Особенно хорош такой пирог из своих мороженых садовых ягод,не обязательно черная смородина,можно брать любые сочетания.
Пирог с кремом и черной смородиной.Это просто летний день зимой .
Можно брать любые мороженые ягоды,особенно если кто на зиму морозит свои ,и в разных сочетаниях.
Запах и вкус просто бесподобные.
1,5 стакана муки просеять.
Добавить чуть соли,пол-чайной ложки разрыхлителя и 150гр. сливочного масла комнатной тем-ры.
Вилкой растереть в крошку.
Добавить пол-стакана сметаны,пол-стакана сахара и быстро замесить тесто.
Обвалять его хорошо в муке и раскатать между двумя слоями бумаги для выпечки больше диаметра разъемной или обычной формы,чтоб были бортики.Убрать в холодильник.
Включить духовку на 180.
Венчиком смешать 350-400 грамм сметаны жирностью 20 ,а еще лучше 26%,1 крупное или 2 средних яйца и 1 ложку столовую крахмала без большой горки,полный стакан сахара,тк смородина кислая и два пакетика ванильного сахара.Вместо него можно добавить корицу.
Мороженые ягоды выложить на тесто чтоб покрыть дно,залить кремом и выпекать около часа чтоб крем хорошо загустел.
Дать полностью остыть перед тем как резать.
|
|
• ссылка
|
06.12.2017 15:50
gedelena
Posts: 6392
|
вот и я тоже свой пирог строго с весами пеку..может поэтому и получается всегда. все хочу сахара поменьше положить..но боюсь)))
а вы мне про кашу манную не ответили((((
|
|
• ссылка
|
06.12.2017 18:19
урфин джус1
Posts: 14317
|
Да,манку можно развести сначала в молоке комнатной температуры и потом уже довести до кипения,но при этом постоянно мешать венчиком!!!
|
|
• ссылка
|
07.12.2017 1:06
Чингиз
Posts: 580
|
Здоровский рецепт Юлии. Надо будет попробывать, на праздники. Крахмал хитрая штука - в комки не сваливаетя?
|
|
• ссылка
|
07.12.2017 19:11
урфин джус1
Posts: 14317
|
Нет,почему он должен сваливаться? Вы ведь его сначала в холодной субстанции размешиваете ,и только потом нагреваете.
Он и в киселе не сваливается если нормально сделать.Развести крахмал в довольно приличном количестве холодной КИПЯЧЕНОЙ воды и когда компот закипит то очень энергично мешать его одной рукой,чтоб воронка образовалась и второй вливать тонкой струйкой разведенный крахмал без взвеси,то есть хорошо размешаный,довести до кипения все время мешая венчиком и выключить.Но не кипятить!!
А в креме для пирога для того чтоб не переживать за комки сначала взбить венчиком сметану,сахар и яйца а потом через ситечко сверху просеять крахмал по всей поверхности и опять размешать венчиком
|
|
• ссылка
|
08.12.2017 14:55
урфин джус1
Posts: 14317
|
А если кто не поленится и сделает в дополнение к такому пирогу накануне сливочно-ягодное домашнее морожено по ОЧЕНЬ простому рецепту то будьте уверены,ваши друзья и близкие это оценят
Ягоды лучше всего брать такие,как и для пирога,чтоб вкус был одинаковый.
У меня мороженое из домашней малины,к пирогу я делала из черной смородины,его хватает и просто так поесть.
600 грамм мороженых ягод.
1,5 банки качественого сгущеного молока.
0,5 литра сливок жирностью не менее 33%.
1 пластинка желатина-5 грамм,можно обойтись без него,он играет роль глюкозы или камеди,не позволяющей образоваться кристаликам льда.
Ягоды пробить блендером и протереть через сито.
Добавить молоко и хорошо перемешать,убрать в морозилку пока.
Желатин замочить в холодной воде.
Охлажденные сливки взбить в мягкую пену.
Желатин отжать и растопить на водяной бане.
Тонкой струйкой влить в сливки непрерывно взбивая.
Достать из морозилки ягодное пюре.Добавлять в него сливки по три-четыре ложки и взбивать,как половина добавится можно вывалить сразу все остальное и еще повзбивать.
Переложить в форму ,закрыть и убрать в морозилку.Через час достать,перемешать и взбить.
Доставать и перемешивать а потом взбивать еще три раза через каждый час.
Вот и все.
Перед подачей форму с мороженым надо доставать примерно за 25 минут и подержать открытой .
|
|
• ссылка
|
